一、红苕粉烧鳝鱼怎么做？
红苕粉烧鳝鱼做法
原 料：鳝鱼、500克。甘薯粉、150克、芹菜、100克。大葱、10克、色拉油、25克、泡椒、25克、豆瓣、25克、盐、5克、味精、2克、姜、15克、各适量。[HaoChi123.com]操 作：1. 将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；2. 放入鳝丝和苕粉并调好味即可；3. 将泡海椒、大葱、芹菜用油炒香倒在鳝鱼上面即成。贴士：苕粉无沙发渗，鳝鱼一定要新鲜，红苕颗要蒸软。
二、魔芋烧鳝鱼怎么做好吃？
材料
主料：魔芋750克，鳝鱼片400克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。
做法
1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗；烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。
3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。
三、黄石哪里烧鳝鱼好吃？
黄石金花酒店后面的无名鸡毛小店烧鳝鱼好吃的。它家大蒜炒鳝鱼，红烧鳝鱼，蒜苗炒鳝鱼等等有几种烧法，这些做法做出来的鳝鱼都特别好吃，口感非常棒，入口鲜嫩，而且去腥味很彻底。如果有机会的话建议大家一定要尝试一下这些美味，好像现在也可以外卖了！
四、五花肉烧鳝鱼怎么做好吃？
材料
主料：鳝鱼1000克， 辅料：白皮大蒜200克， 调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
小诀窍
食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
五、烧河粉怎么做好吃？
鸡蛋韭菜烧河粉
3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。 5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。 放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。
材料:
鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙
做法:
1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好
六、黄鳝鱼怎样烧才好吃？
材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
七、怎样烧鳝鱼鲜嫩好吃？
要烧好鳝鱼，可以尝试以下步骤和技巧：
1. 选购新鲜鳝鱼：选择体型活泼，身体光滑，无异味的新鲜鳝鱼。最好在购买前确认鳝鱼尚未宰杀。
2. 去除泥腥味：将鳝鱼放入清水中浸泡一段时间，使用手或刷子轻轻刮除鳝鱼表面的泥土和粘液。然后将鳝鱼切成段，并用清水冲洗干净。
3. 腌制处理：将鳝鱼块放入容器中，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制大约15-20分钟。这一步可以帮助去除鱼腥味并增加鳝鱼的鲜嫩口感。
4. 炒煮烹调：在切割好的鳝鱼块中撒上一些生粉，并均匀涂抹。加热锅中的油，煎炒鳝鱼块至两面变色，直至鳝鱼变得金黄酥脆。然后可以根据自己的喜好加入其他配料和调味料，如姜蒜、青椒和葱姜蒜酱等。
5. 烹调时间掌握：鳝鱼烹调的时间要把握好，过长会导致鱼肉过熟干涩，过短则会导致鳝鱼不熟。建议根据鳝鱼块的大小和厚度，适时翻转煎炒，确保鳝鱼均匀受热。
6. 出锅调味：待鳝鱼块熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，拌炒均匀即可。
这些步骤和技巧有助于烧制鲜嫩好吃的鳝鱼。当然，烹饪时间和具体调味可以根据个人口味和偏好进行调整。
八、清烧鳝鱼怎么做？
原料：鳝鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、黄酒、胡椒粉、水淀粉、食用油。
清炒鳝鱼的制作方法：
1、鳝鱼收拾干净后，冷水下锅烫熟取脊背肉。
2、将炒锅大火加热，加少许底油，加葱姜蒜煸香，放入鳝鱼脊背肉，加入黄酒、酱油，用湿淀粉勾芡，入香醋。
3、装入加热后的砂锅中，撒些白胡椒粉即可。
九、板栗烧鳝鱼怎么做？
主料：鳝鱼1000克
辅料：青蒜250克,紫苏子25克,辣椒(红,尖)25克
调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐5克,酱油25克,醋25克,味精2克,大葱15克,姜15克,香油15克
做法：
1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉(不要洗)。将鳝鱼肉切成6厘米长的片，过于宽大的要再用刀切开一下。
2.蒜苗摘去老梗，切4厘米长的段；葱切段，姜切丝，紫苏切末。
3.将猪油烧沸，下入鳝针片爆炒，不断用炒瓢推动，使其受热均匀，水分爆干时，下入蒜苗葱段，调好味，收干汁，放香油，装入盘内即成。
十、鳝鱼烧苦瓜怎么做？
【苦瓜炒鳝鱼】
食材：鳝鱼、苦瓜、生姜、蒜瓣、红辣椒；
步骤：
1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片、香叶、草果的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;
2、 苦瓜去两端，对半剖开，去籽及白瓤，切成月芽形薄片，用少量盐腌制出苦水，再入沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份备用；
3、蒜瓣、生姜切碎末;红辣椒切斜条;
4、 坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入苦瓜块，略翻炒; 下入鳝鱼，翻炒片刻，中途加适量盐、老抽;加少量温水，焖至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
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