一、小炒做法?
用料
胡萝卜 一根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
黄瓜 二根
虾仁 350克
生抽 半勺
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材:胡萝卜一根,蛋3枚,黄瓜2根,红辣椒一个,350克虾仁,木耳一小把泡发好。
步骤 2
黄瓜去瓤,切斜块,胡萝卜也一样。
步骤 3
木耳洗净。
步骤 4
把水烧开,放入一点盐,接着把胡萝卜,黄瓜,木耳,辣椒一起倒入焯水30秒,捞起用冷水洗净,待用。
步骤 5
虾仁里面放入一勺生抽,半勺耗油,适量盐,鸡精,一勺料酒,胡椒粉一丢丢,白糖一丢丢抓匀,腌制10分钟。
步骤 6
3枚蛋打碎,
步骤 7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤 8
起油锅,放入生姜,蒜片,香葱段炒出香味。
步骤 9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤 10
接着把刚才焯好水的黄瓜,胡萝卜,辣椒,蛋,木耳一起倒入翻炒
步骤 11
最后放入适量盐,鸡精,也可以稍微倒入一点生抽,耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中,好了起锅装盘咯。
二、荷香小炒的做法?
原料:
藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量
做法:
1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;
2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;
3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。
三、小炒鸽子的做法?
1 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。
2 剁小块,冲去血水,沥干。
3 青辣椒切小块, 葱切段 姜切片。
4 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。
5 炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鸽肉大火翻炒。
8 加入生抽炒匀。
9 放葱段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒几下出锅。
四、芙蓉小炒的做法?
食材清单
白菜花
500克
五花肉
20克
葱
10克
姜
10克
烹饪步骤
1
将白菜花洗净去根,用刀切开,掰成小块装盘备用。
2
葱、姜、蒜切片;杭椒、小米椒切菱形;芹菜切段。
3
五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。
4
将白菜花焯熟控水备用。
5
热锅下油放入五花肉煸香,加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香,然后放入老抽上色。
6
加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。
7
再放入白菜花、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。
8
最后用水淀粉勾芡,出锅即可。
五、茂林小炒的做法?
茂林小炒是一道很受欢迎的中式菜肴,主要食材是鸡胸肉和蔬菜,口感清爽嫩滑,下面是茂林小炒的做法:
所需食材:
- 鸡胸肉250克
- 西兰花200克
- 胡萝卜1个
- 洋葱1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
步骤:
1. 将鸡胸肉切成小块,加入生粉、盐和料酒拌匀搁置十分钟左右备用。
2. 西兰花洗净后切成小段,胡萝卜去皮后切成丝,洋葱去皮切成块备用。
3. 锅中倒油烧热后将姜末和蒜末爆香,再加入鸡块翻炒至变色。
4. 加入西兰花、胡萝卜丝和洋葱块继续翻炒。根据自己口味可适量加水,焖煮后调味。
5. 加入生抽、盐和白胡椒粉调味,继续翻炒至汁水收干,即可出锅。
烹饪小提示:
1. 鸡肉块宜腌制一段时间,这样可以提高入味度和嫩度。
2. 翻炒时火力要大,快速颠簸,让食材更加入味和爽滑。
希望这个做法可以帮助到您。祝您成功!
六、小炒肉的做法?
主料:五花肉350克。
辅料:尖椒1个、红尖椒1个。
调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料:盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。
七、小炒菠菜的做法?
准备食材:菠菜200g、面粉400g、鸡蛋2个、花生油、食盐、香油和鸡精适量
步骤1:将菠菜洗净切成小段,放入有盐水的开水中焯一遍,捞出放入料理机中,加入少量水榨成菠菜汁,装到稍大一点的碗里。
步骤2:在菠菜汁中加入鸡蛋、清水、鸡精、香油、食盐和花生油,将它们搅拌均匀,调成稠稀适合的面糊即可。判断稠稀的标准是,用勺子舀起面糊,能够快速落下的即可。
步骤3:在不沾的平底锅里刷一层薄薄的油,开最小的火,舀一勺面糊,晃动锅身摊成薄薄一层即可。等到表面变色并且液体凝固,既可以进行翻面轻微煎一下就可以了,因为饼皮摊得特别薄,所以熟的很快,要注意时间别糊了。
步骤4:摊好的饼皮,刷上自己喜欢的果酱卷起来,如果一个不够吃,可以多煎上几张饼皮,菠菜饼配上一杯豆浆或牛奶,加上个鸡蛋,就是一顿美味简单的早餐。
八、小炒酱料的做法?
主料
茭白2个,虾仁10个,扇贝肉6个,里脊肉180g,毛豆籽80g,香菇10个,豆干200g
辅料:淀粉适量,姜汁2勺,大酱1勺,砂糖2小勺,豆瓣酱1勺,鸡粉少许,色拉油适量,香油1小勺,盐少许,甜面酱2勺,料酒2勺,姜末适量
1. 香菇提前泡发洗净切成小丁,
2. 茭白去皮洗净切成小丁,
3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用,
4. 里脊肉洗净切成小丁,
5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。
7. 起油锅爆香姜末,放入里脊肉丁炒至变色盛出备用,同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱,炒香,接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。
9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐,淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。
九、小炒虾的做法?
小炒虾的食材
对虾500克,大葱10克,生姜5克,花椒粒3克,花生油40毫升,盐5克,花椒粉2克,干辣椒3克
小炒虾的做法步骤:
1,虾洗净抽掉虾线、剪虾枪、剪虾脚。(这一步可以省略,但是会影响口感,虾枪如果一起炒熟后不小心被虾枪扎到会痛,如果家里有老人小孩建议剪去)
2,清理好的虾要沥干水份,最好摆在厨房纸巾上吸干水份
3,沥干后的虾平放用刀切开虾背,大约下刀5、6毫米就可以
4,大葱选葱白和葱叶相接的那段青色的,切末,生姜切末,葱姜末和虾腌渍40分钟(盖好盖放冰箱冷藏)
5,热锅凉油下花椒粒和干辣椒段爆香后放入腌好的虾大火爆炒(虾和葱姜末一起下锅)
6,大火煸炒(炒的时候不时压一压虾头),放盐、花椒粉炒熟
7,炒好啦,出锅
十、荷塘小炒的做法?
用料
荷兰豆 适量
胡萝卜 适量
藕片 适量
虾仁 适量
木耳 适量
盐 适量
糖 一点点
宝宝果蔬调味料 适量
荷塘小炒(宝宝餐食)的做法步骤
步骤 1
荷兰豆掐头去尾除两边线 胡萝卜切片/藕切片/木耳泡发 水烧开放入一点盐和食用油和一点白醋 烧开后放入藕片焯水30秒捞出 放入胡萝卜荷兰豆焯水30秒捞出 放入木耳煮3到5分钟捞出 均过水后备用
步骤 2
锅内倒入食用油 蒜片炒香可放可不放看个人 放入虾仁翻炒至半熟状态时 青菜全部一起下入锅内翻炒 倒入盐,果蔬调味料,一点点糖 翻炒均匀即可出锅
步骤 3
吃的就是食物本身鲜香的味道
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