一、淡干虾如何烹饪?
一、青椒炒虾干
原料:
虾干适量,辣椒四个,干辣椒两个,蒜瓣花椒葱姜适量,海鲜酱油一勺。
做法:
1.虾干用温水泡一个小时,洗净空干水分备用;
2.青辣椒把籽去掉切滚刀块,干辣椒切断,蒜切片,葱姜切丝;
3.锅里放油放几粒花椒,等油热了放辣椒段,葱姜炝锅,下入虾干煸炒出香味,在把青椒放入,倒适量酱油和盐翻炒,最好撒上蒜片拌匀出锅;
二、虾干炖白菜
原料:
虾干200克,白菜300克,豆腐适量,葱姜盐耗油适量。
做法:
1.虾干用温水泡半小时,捞出控水,泡虾的水留着,白菜片成片备用;
2.锅里放油下葱姜炝锅,放虾干煸炒出香味,在下白菜片翻炒至白菜蔫了,然后倒入泡虾的水,放一点料酒和耗油;
3.大火烧开,撇去浮沫,煮三分钟左右,再下上几片豆腐,加盐调味,开锅后撒点葱末出锅,喜欢吃辣的可以放点辣椒。
二、干虾的烹饪技巧?
干虾的烹饪小贴士:
1、放盐的分量要比平时要多一点,煮的时间要长一点,这样的虾风干之后才容易保存。
2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程,所以蒸热食用可以起到杀菌作用,这样吃起来更卫生更放心。
做干虾,可参考以下做法:
1、准备鲜虾,推荐明虾、河虾等。
2、锅里放水,把虾倒进锅里煮(开水、冷水也可以)。
3、倒进食盐,分量多一点,较平时咸一点,这样风干后的虾干更耐保存。
4、煮15分钟,使虾彻底熟透,然后捞起。
5、放进风干机里,设定温度70度,时间为5小时,风干至虾干爽轻盈即可。(根据虾仁个头大小相对增减时间)。
三、南美虾的烹饪方法?
材料虾10只,酷克100柠檬香草口味,烧烤签10个做法1.虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用2.我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克100香草柠檬的口味3.把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右4.烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉5.烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上6.把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中,约10分钟左右即可出炉
四、虾头的烹饪方法?
主料:虾头200克。
辅料:油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。
做法:
1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。
2、用清水反复冲洗干净。
3、捞出沥净水分。
4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒,拌匀腌渍5分钟。
5、加适量面粉翻拌均匀。
6、油温4成热,逐个放入虾头炸制。
7、炸制到定型捞出。
8、油温6成热,放入虾头二次复炸。
9、炸制到外壳焦脆,出锅装盘,即可上桌品味。
五、泰虾的烹饪方法?
步骤 1
土豆(中等大小)去皮,擦成细丝备用。海虾洗净,去头去壳,只留尾部的虾壳,纵向切开背部虾肉,去除沙线。把蒜和香菜叶切碎备用。柠檬切成角备用。
步骤 2
虾加一半的蒜碎、少许盐、黑胡椒碎、半个柠檬的柠檬汁混合均匀,腌渍10分钟。
步骤 3
蛋黄酱加香菜叶碎末、另一半蒜碎、盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。
步骤 4
用一个炒锅加热大量油,四成热时放入土豆丝拨散。
步骤 5
小火炸至金黄硬挺捞出控干,摊在吸油纸上晾凉备用。
步骤 6
中火加热一个平锅,放少许底油,五成热时放入虾,两面煎熟
六、耐热虾烹饪方法?
1. 烤:将耐热虾放在铝箔纸上,放入预热好的烤箱中,烤制10-15分钟左右,或者直至虾身变成红色。烤过的耐热虾搭配柠檬和黄油可以增加口感。
2. 炸:将耐热虾蘸入面糊或者鸡蛋液中,再放入油炸的油锅中炸至金黄酥脆,约2-3分钟即可。
3. 煮:将水烧开后,放入耐热虾,以小火煮熟。加入姜片和料酒等调料,可增加口感。
七、干对虾的烹饪方法?
主料:干对虾500g ,土豆一个, 洋葱一个 ,芹菜100g, 青椒2个 ,盐1勺 ,小红辣椒适量 ,鸡精适量
辅料:郫县豆瓣酱2勺 ,白糖2勺 ,料酒适量 ,淀粉适量, 蒜适量 ,黑胡椒适量 ,白芝麻适量, 香菜适量
制作工艺:
1.将干大虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟
2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用
3.锅中烧开水将芹菜淖一下
4.腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀
5.将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右
6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用
7.锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味
8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀
9.最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
10.最后撒点白芝麻和香菜
八、干酱鸭的烹饪方法?
材料 3个鸭腿,生抽,料酒各2汤勺,老抽4汤勺,白糖少许,麦芽糖,没有麦芽糖白糖也行
做法1,清洗鸭腿,洗后一定要用厨房用纸擦干,越干越好,用平锅,中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎,油会慢慢的出来,大概3-5分钟,鸭腿变色,把油倒出,大概有半碗,要不然以前这油就进我们的肚子里啦,怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒,倒入生抽,老抽,料酒,白糖盖锅盖即可
3,大概15分钟,这道菜就好了,中间可以掀开锅盖翻动一下另外:根据自己的喜欢可以放点葱段,姜片少许4,最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮,没有麦芽糖白糖也行
九、干年糕如何烹饪?
泡水里浸软后再做,做法同鲜年糕,口感比鲜年糕有嚼劲。也可以干炒年糕干,加盐或糖,炒至发酥,很香脆。
十、干鱼片如何烹饪?
一、食材清单:鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。
二、做法:
1、姜切片蒜拍碎切丁,泡辣椒切段。
2、鱼干片改刀成合适大小,装篮用流水快速冲洗一下,不要泡洗,不然鱼干片会烂,小鱼干不用改刀。
3、青辣椒切片。
4、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。
5、起锅入少量油同时放入鱼干片,全程小火慢煎,把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎,待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎,油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦,所以前期不要放足油,后面慢慢加,这个过程不能急,不然鱼干还没香酥却又烧掉了。
6、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。
7、鱼干片撇一遍 边,加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。
8、再加入泡椒段继续煸炒。
9、继续把鱼干片撇一边,倒入青椒加盐炒入味,放红椒的话也一起放入。
10、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀,喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅,喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。
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