原料：豆腐衣四张，猪腿肉八两，大百页两张。
调料：花生(豆）油五两（实耗一两），白糖，黄酒、酱油、鸡精、细盐、水淀粉适量。
制法：
①豆腐衣和百页对角切成八张。精肉斩细，加黄酒、盐和味精拌和。
②豆腐衣摊平，上面放一张百页，将精肉（一两）摊上。把豆腐衣折起，并包成卷。包至亘腐衣的末尾时，涂些水淀 粉，使相互粘住，以免入油时被炸散。
③将锅烧热，加油。六成热时将豆腐衣包投入锅中炸。炸至两面发黄、表皮发脆时，捞起。
④锅内倒去余油，加酱油、白糖、鲜汤、黄酒、豆腐衣包，烧十分钟，到里面精肉发硬时，放鸡精收浓汤汁，即可装盆。
特点：色泽金红，鲜香入味。
色泽金红，鲜香入味
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