前段时间老公的表弟结婚，公公婆婆提前回了老家，正好这半个月天气暖和，公公婆婆就在老家住下了，说等降温了再回来。老人在家，我们周末当然也要回家看望。
回到老家，看到婆婆正在洗红枣，问她要做什么，她说前几天尝过邻居家婶婶送来的红枣蛋糕，觉得特别好吃，想尝试在家自己做一些。
老家的条件有限，没有烤箱，不过我以前在家做过蒸的蛋糕，比用烤箱做得简单。我决定这次给婆婆做一个蒸的红枣蛋糕吃。
这次用的红枣别看个小，却肉多核小，还特别甜，去核后留下的果肉不少，红糖就不用加太多了，不然太甜了，老人吃着太腻。另外为了增加口感，我还加了些葡萄干，吃起来酸酸甜甜的。
吃完早饭发好的蛋糕糊，放在温热的炕头，不到一个小时就发好了，再加上蒸的时间，不到两个小时一个红枣红糖蛋糕就做了出来。婆婆说原来红糖蛋糕不用烤箱也能做，蓬松香甜真好吃，以后她要在家常做这蛋糕吃。
蛋糕里既有红枣，还有红糖，可以补气血，女人常吃可以身体更棒，建议大家可以尝试一下，非常简单易做哦。
红枣红糖蛋糕
准备材料 ：红枣100克，红糖30克，面粉150克，酵母2克，葡萄干30克
具体做法：
红枣淘洗干净，去掉红枣核，用刀切成小块备用，留下一部分大块的不切，用来装饰表面；
把红枣块和红糖一起倒入料理机中，再加入适量的清水，盖上盖子搅打成糊状；
倒入大碗中，再倒入酵母，用筷子搅至酵母融化；
分次倒入面粉，每次倒入都用筷子搅拌均匀，最后搅成无颗粒的浓稠面糊就可以了，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，我是放在了温热的炕上，发酵得更快一些；
面糊发好了，里面充满了蜂窝，用筷子搅一搅排气，再把用面粉水洗净的葡萄干倒入其中，用筷子搅匀；
取了个盆或者蛋糕模具，里面铺上油纸，如果没有油纸，可以在底部和模具里面刷一层油，将面糊倒入其中，端起来轻震几下，震出大的气泡，再把红枣块一个个摆在上面；
模具的上面盖上耐高温的保鲜膜，用牙签插上孔洞，将模具放在蒸屉上，凉水上锅，水开后再蒸20分钟，不开盖再焖2到3分钟。
注意事项：
红枣去核可以选择用一个吸管，从一头插进去，枣核就被带出来了；
冬天酵母的用量可以适当增加，能够加快发酵的速度；
红糖的用量只是参考，可以根据自己的口感适当增减；
面粉的用量也是参考，要根据倒入水分的多少进行调整；
蛋糕蒸的时间可以根据蛋糕的厚度进行调整，蒸的时间到了可以用一个牙签插到蛋糕中间，如果牙签上沾了湿面粉，就是没有熟透，可以适量再增加蒸的时间，直到蒸熟。
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