一、小炒牛肉家常做法简单点的?
1.黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。
2.将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。
3.小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。
4.锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。
二、小炒牛肉面简单做法?
小炒牛肉面的做法
备料,将买来的牛腩切块。
烧开水,加入料酒和少许盐,将牛腩放入水中焯一下,去血水。
备好调料,大葱切段。
既然是红烧牛肉面,一定要有红烧的感觉,牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
然后把牛肉放进锅里翻炒片刻,再放入调料,不需要放老抽,颜色就很漂亮,而且用白糖调色的味道,老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人?
加入一大锅开水,因为要炖,中途不能加水,所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来,要不汤的颜色会变深,不好看,放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
一个半小时后,好好味的牛肉汤就好啦,然后把料都用漏勺捞出来,我用的是超市买的伊都拉面,放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。
三、小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉?
主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。
8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。
10、成品。
四、小炒牛肉的做法?
主料
牛肉一块,
芹菜一颗,
红辣椒一根,
辅料
大蒜3粒,
生姜一片,
玉米淀粉一茶匙,
白胡椒粉少许,
调料
盐适量,
糖少许,
六月鲜酱油一小勺,
蚝油一小勺,
植物油适量,
1. 牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
2. 放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
3. 接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
4. 最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
5. 接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。
6. 新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。
7. 锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。
8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。
9. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
五、牛肉小炒的做法大全?
主料:牛肉250克
辅料:小红椒2个,香菜4棵,姜8片,蒜3瓣,小米辣5个,生抽2勺,老抽几滴,蚝油1勺,胡椒粉2克,生粉3克,盐2克,鸡精2克
做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片。
2. 放入碗中,加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 小红椒切成小块,香菜去叶切段。
4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6. 将炒好的牛肉盛出控油。
7. 另起油锅,下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8. 下红椒块炒几下断生,再下牛肉大火翻炒几下。
9. 加入香菜段,调入少许盐和鸡精炒入味即可。
六、浓味小炒牛肉的做法?
操作步骤
1.1.牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟2.2.青红杭椒切圈,姜蒜切米待用3.3.坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用4.4.锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香5.5.下牛肉酱,炒出红油6.6.下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆炒2分钟7.7.下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可
七、阿飞小炒牛肉的做法?
食材清单:牛肉 1小块 、 盐 少许 、 胡椒粉 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 约1汤勺 、 食用油 适量 、 青辣椒 4根 、 小米辣 3根 、 香菜 约4根 、 生姜 1块 、 蒜头 3瓣 、 大葱 半根 、 生抽 2汤勺 、 料酒 2汤勺 、 蚝油 1汤勺
烹饪步骤
步骤1,将新鲜干净的牛肉切片。
步骤2,切好的牛肉放入清水中抓1分钟。
步骤3,然后用手挤干牛肉里的水分。
步骤4,加入盐,老抽,蛋清,半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟,直至牛肉表面看不到蛋清为止。
步骤5,最后倒入1汤勺食用油,用手抓匀几下,备用。
步骤6,将青辣椒和大葱斜切片,小米辣切碎,生姜和蒜头切片。香菜切断,备用。
步骤7,准备一个干净的碗。加入生抽,料酒蚝油,半茶匙胡椒粉和少许淀粉,并搅拌均匀。
步骤8,起锅,锅中倒足够多的食用油,将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。
步骤9,直至牛肉变色,即可关火出锅。
步骤10,另起锅,加入少许食用油。
步骤11,放入姜片,蒜片和葱段爆香。
步骤12,放入青红辣椒炒拌几下。
步骤13,然后放入牛肉继续翻炒。
步骤14,倒入调好的料汁。
步骤15,最后放点香菜,翻炒一下。出锅~
八、广州小炒牛肉的做法?
用料:牛肉250克,葱姜蒜各少许,小米辣一颗(喜辣可多加,看个人)
配料:酱油、蚝油、生粉、胡椒粉(不用加盐)。
做法:
1、牛肉横切,请勿顺纹路竖切,会咬不动。葱分段,半根手指长差不多,葱白和葱绿分开,姜切丝,蒜头拍打,大葱切三角。
2、适量酱油、蚝油、胡椒粉、生粉加水搅拌牛肉,抓一分神将水分抓进牛肉里,抓不完可以倒掉,然后加食用油淹没牛肉静止20分钟。
3、准备好适量蚝油,加适量生粉,加少量水,喜欢多汁可多点水(蚝油生粉水就好啦)。
4、烧锅下油炒姜丝,炒香下葱白大葱大蒜。
5、下牛肉,炒牛肉至微红,分两次加配好的蚝油生粉水。
6、最后下葱绿慢慢小火慢慢炒一会就可以出锅了。
九、湖南小炒牛肉的做法?
步骤 1
牛肉整块洗净泡出血水,切片
步骤 2
加入盐,生抽,蚝油,研磨黑椒粉,适量橄榄油或者色拉油,生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟
步骤 3
腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 4
香菜洗净切成小段
步骤 5
起油锅,我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下
步骤 6
下葱姜蒜小米辣炒香
步骤 7
倒入腌制好的牛肉
步骤 8
炒到全部变色后放入香菜,口味重的再加点盐和生抽,再翻炒两分钟左右就可以出锅了
十、小炒牛肉。的家常做法?
家常小炒牛肉做法步骤操作如下:
1.首先,选一块本地小黄牛肉,洗净,切薄薄的肉片,备用;
2.其次,切好的牛肉片倒入适量料酒腌制一小时左右,放入适量胡椒粉和淀粉抓匀再腌制一小时左右,备用;
3.最后,葱姜蒜切沫,青红辣椒切段,干辣椒切段,起锅烧油,油热放入葱姜蒜沫炒出香味,倒入腌好的肉片,放入切好干辣椒段,淋入料酒老抽和生抽,放入适量十三香,翻炒一分钟,倒入适量开水,炖十分钟即可,加入适量食用盐和鸡精味精,收汁即可。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!