一、水开后螃蟹蒸多久最佳?
蒸多少时间得看螃蟹大小,市场上一般3至5两的螃蟹,水开后放入,一般蒸8分钟,再闷一分钟即可,如果是1斤左右的螃蟹,那就蒸个15分钟左右。
二、蒸茄子是水开前蒸还是水开后蒸?
水开后
开水下锅蒸。 茄子若是冷水蒸的话,其蒸制时间会更长一些,而蒸茄子时间不宜过长,否则茄子营养流失较多,鲜甜味道不佳,颜色也易变黑,影响食用体验,建议将茄子水开后再下锅,这样能保证茄子被快速蒸熟,保留更多的营养物质,口感也更好
三、螃蟹水开蒸多久?
15~20分钟。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟,又能保持住肉质的鲜美,使体内大量的营养物质不流失。
四、蒸燕窝是水开后蒸还是直接蒸?
水开后蒸
“燕窝隔水炖”是指将燕窝用沸水和蒸汽加热后进行炖煮。隔水蒸煮可以较好地保存燕窝中的营养成分,因此隔水蒸煮燕窝多采用隔水蒸煮的方法。通常流程是将发泡剂、清洗剂等燕窝原料放入容器内,加水封口,放入蒸锅内,用沸水或蒸汽加热。煮沸时要注意封口加热,把燕窝放在蒸锅里,盖上盖子,防止漏气,蒸熟的燕窝有强烈的香味。
用清水洗净燕窝,然后将其放入碗中浸泡一夜。发泡后,用手沿着发丝撕开,放入粉筛中略冲清水,放入炖盅内,倒入热水,也可将炖盅内放入牛奶、椰汁或其他饮料,可随意放入,稀稠度随意。水的流量至少不能超过燕窝。放入上气锅,蒸40-60分钟。下锅前10分钟,加入冰糖即成
五、蒸扇贝是水开后蒸还是冷水蒸?
1、正常来说蒸扇贝使用的是热水。
2、因为如果使用冷水来蒸扇贝,会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况,蒸的时间也会太长,导致扇贝的口感变差。蒸扇贝在通常情况下是等锅内的水烧开了,再将新鲜的扇贝放入,这样蒸出来的扇贝味道会更加鲜美,且用的时间比较短。
六、蒸天麻是冷水下锅蒸还是水开后蒸?
冷水下锅
蒸煮,是天麻制干加工的重要工序之一。由于天麻的有效成分易溶于水,故以蒸的方法为好,基本操作如下。将不同等级的天麻放在蒸笼中蒸,沸腾后维持的时间,依据天麻等级由高到低依次为,一等麻10~30分钟、二等麻13分钟左右、三等麻及等外品10分钟左右,以天麻无白芯为度,可将天麻在光亮处照看有没有黑芯。
如采用煮的方法,可用锅盛水,煮开后将天麻放入沸水中,小火维持,煮的时间要比蒸的时间短。如蒸煮时间过长,天麻变软,有效成分损失多而影响折干率和商品质量。
七、蒸馄饨水开后要蒸多久?
蒸7—8分钟,再闷3-5分钟即可,下面介绍做法:
准备材料:馄饨适量、热水适量
制作步骤:
1、馄饨准备好,冷冻馄饨可以拿出来先回一下温,直接蒸也可以
2、蒸笼底部放水,蒸笼面上刷一层油,把馄饨挨个摆上去,刷油是为了不粘锅
3、水烧开后,放上蒸锅,蒸7-8分钟即可。 放上蒸锅后,必须在馄饨边上淋上热水,防止蒸的过程中面四变硬,淋过水后就会很软
4、蒸好后闷上3-5分钟,就可以出锅了
5、做点心,或者当作早餐都可以
八、青团是水开后蒸还是冷水蒸?
开水后10到15分钟。蒸青团之前,要将包裹青团的保鲜膜去掉。水开后蒸青团,蒸个10到15分钟即可,冷冻后的青团蒸15分钟最好。为了防止蒸青团时蒸塌,可以适当缩短蒸青团的时间,蒸12分钟左右也可。做青团时要捏紧实,否则青团也会在蒸的时候塌。
九、冷冻螃蟹蒸完后全是水?
可能是有些不良商家给螃蟹注水了,还有就是 当蒸的温度不够的时候,螃蟹不能够立马死亡,长时间的蒸导致了螃蟹在挣扎的过程中,组织液大量的渗透,肉质变得比较紧实,变得比较小,所以出现了螃蟹蒸完了里面都水。
螃蟹蒸完都是汤,这种螃蟹的营养成分大部分都流失了,而且口感和鲜美的味道大部分也都流失了,即使可以食用,食用价值也不高。
十、蒸排骨是用冷水蒸好还是水开后再蒸?
蒸好
制作方法:
1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。
窍门解释:
1.肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。
2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分,把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法,但缺点是生酱不能和肉类混合太久,要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次,令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员,只要用心做好每一个工序细节,都一定会做出成绩来的。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!