首先开门见山简单回答题主
三个问题
：1、 保养的最低标准——做完菜洗干净，擦干，涂一层薄薄的食用油就好；
2、 铸铁锅有些有涂层，有些没有，有涂层的不能用钢丝球擦洗，没有涂层的可以；黑色物质的话，可以用氧净洗涤剂洗，或者倒一点食醋，稍微浸泡，就可以简单洗了；
3、 涂油之后使用之前是要洗的，毕竟那个油放久了不太好。
被安利过用铸铁锅做饭之后，再拿不锈钢或者不粘锅做菜，总觉得做出来的菜没有质感，于是果断入了铸铁锅的大坑。
建议题主不要轻易放弃铸铁锅！
毕竟铸铁锅的优势非常明显：不仅可以放在灶火上，也可以放进烤箱
。老外做菜很多都是先煎一下，然后加好调料，放进烤箱，不仅简单方便，还能制作焗饭、烘焙甜点，一锅多用。另外铸铁锅导热性能很好，盖上锅盖还能保持蒸汽不流失。这样做出来的菜肴，不仅保持食材的原味，还能利用余温焖煮
。其实铸铁锅的保养并没有那么复杂，我总结了包括
新锅清洗、做菜时需注意的地方以及使用后的保养
三个部分的诀窍，希望可以将题主拉回铸铁锅大坑：一、新锅清洗指南
清水煮开倒掉，然后小火烧热，拿一块肥猪油仔仔细细的擦。
脏东西镀膜被肥油一
擦，化作黑油化下来。倒掉，冷却，清洗，反复几次，最后化出来的是清亮的油。一口铁锅就算开好啦！二、使用中的保养
由于表面能均匀受热，我们只需要一点油便可开始烹饪。而且每次做饭时，使用铸铁锅，食物都会相应增加一些铁元素。
Step1 做菜前，先热锅
不像那些表面顺滑的不粘锅以及其他类似的产品使用微火加热即可，铸铁锅需要合适的加热温度。
将铸铁锅置于灶台上，调至
中火
，3-5分钟
，锅加热通透。然后放入炒菜油或猪油，再加入食材一并烹饪。
Step2 烹饪肉类发出刺鼻气味怎么办？
有一种情况，是用铸铁锅烹饪肉类的时候，会出现刺鼻的气味。这可能是锅太热或者之前没有清洗干净造成的。（如果之前没有完全将动物脂肪和食物残渣清理掉，就会造成干锅产生浓烟）。
为了防止厨房闻起来像烤焦的培根，最好
在烹饪的时候选择中火
，食物出锅之后，立即将锅置于流动的热水中冲洗（热水可以将大部分的食物残渣以及油脂自然去除。）。冷水可能会造成锅体的破裂和损伤，因为铸铁锅外部比内部的温度降低速度快。Step3 食物残留处理
如果仍有部分食物残留，可以加入一些粗盐，再用海绵擦拭。粗盐的质地可以毫无伤害地去除过量的油脂和食物残渣；也可以再用硬毛刷子将食物的残渣去除掉。
三、使用后：保持铸铁锅的干燥
有的时候，铸铁锅内部粘着食物或者一整夜浸泡在水槽里时，锅内看起来很污浊。重新清洁干燥时，可以用钢丝球去除铁锈。拭完锅，待它完全晾干，然后在外侧和内部表面涂上一层薄薄的亚麻籽油，能够有效的保护铸铁锅。
铸铁锅的使用和保养都要花些心力，有人会觉得很麻烦。但在我看来，精心保养之后的锅，就跟养宠物和孩子一样，每一点付出都是快乐的根源，这也正是生活的意义所在。
其实，与幸福生活匹配的不一定非得是高物质，一口可以做饭的好锅也许来得更实在些。
以上保养方式均由
方太生活家
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