一、不辣的鳝鱼做法？
主食材：鳝鱼500克
辅料：姜1块、蒜8瓣
步骤：
1、鳝鱼洗净，切长段后；
2、改刀切丝；
3、加入胡椒粉1克；
4、料酒5克拌匀；
5、放入香油5克拌匀腌制10分钟；
6、姜1块切末；
7、蒜8瓣切末；
8、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
9、放入姜末、一半蒜末炒香；
10、放入鳝丝炒至断生；
11、倒入料酒10克；
12、生抽5克炒匀；
13、加入盐半勺；
14、白糖2勺；
15、胡椒粉2克；
16、水淀粉1勺勾芡；
17、盛出装盘后撒上蒜末、葱花；
18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
19、将烧好的热油淋在鳝丝上即可。
二、鳝鱼片不辣的做法？
材料：
- 新鲜鳝鱼 500 克
- 姜 20 克
- 葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡汤或清水 400 毫升
- 青豆仁、胡萝卜等适量蔬菜（可选）
步骤：
1.鳝鱼去腥，剁成段，然后切成片，用盐、鸡蛋清和玉米淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟；
2.葱、姜洗净切成末备用；
3.热锅冷油，将鱼片煎至两面金黄，取出备用；
4.将锅中油留少许，放入葱、姜末爆香，加入料酒略煮一下；
5.倒入鸡汤或清水，放入煎好的鱼片煮沸，转小火煮 8 分钟左右；
6.最后放入青豆仁、胡萝卜等适量蔬菜，加盐进行调味即可。
鳝鱼片烹调时间不要太久，否则口感会过硬。也可以根据个人口味添加少许味精或鸡精增加鲜味。
三、鳝鱼粉丝汤是怎么做的？
材料
鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
小诀窍
特点
酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。
制作关键
银丝粉入锅后要用小火煮制，时间不要长，否则容易糊锅。
四、鳝鱼辣汤怎么做？
I 材料 ingredient |
鳝鱼100克，巴西蘑菇100克，当归8克，
土茯苓10克，赤芍1 ?克
I 调味料 seasoning |
盐2小匙，米酒1/2大匙
I 做法 recipe |
鳝鱼治净，切小段；巴西蘑菇洗净。
将全部材料与适量清水置于锅中，以大
火煮沸，转小火续煮20分钟。
加入调味料拌匀即可食用。
五、鸭血粉丝汤不辣做法？
主料：
鸭血1盒
粉丝30g
辅料：
豆腐泡1两
香菜少许
榨菜少许
葱姜蒜花椒油适量
调料：
辣椒油2勺
太太乐鸡汁30ml
胡椒粉1勺
盐1勺
做法：
1. 粉丝泡发所有食材准备。
2. 香菜去香菜叶榨菜切段鸭血切块。
3. 豆腐泡对半切开。
4. 锅中放水煮鸭血一分钟去除脏物。
5. 葱姜蒜花椒油准备。
6. 砂锅中倒入葱姜蒜花椒油，再倒入适量的清水，搅拌均匀。
7. 倒入太太乐鸡汁搅拌均匀。
8. 大火烧开，放入豆泡煮一分钟。
9. 放入鸭血继续煮三分钟。
10. 放入泡好的粉丝煮一分钟。
11. 撒盐调匀。
12. 盛出淋入辣椒油。
13. 撒香菜叶即可
六、怎样煮鳝鱼粉丝，鳝鱼粉丝汤的做法？
食材明细
鳝鱼250克
粉丝75克
盐4克 味精1克
胡椒粉1克 黄酒15克
鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤
1. 细粉丝用开水泡软后捞起；
2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；
4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；
5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。
七、微山鳝鱼辣汤的做法？
食材明细
黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉各适量
1、野生的黄鳝。
2、黄鳝去内脏,剪成段.
3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。
5、把鱼段加入.
6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
7、加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
八、香辣鳝鱼汤的做法？
工具/原料
黄鳝 适量
生姜 适量
料酒 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
1野生的黄鳝。
2黄鳝去内脏,剪成段.
3热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
4热锅冷油,煸香姜末,葱花。
5把鱼段加入.
6加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
7加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
九、粉丝汤怎么做不粘？
做黄瓜粉丝汤
1、先把粉丝用开水烫软煮熟后，用凉水洗凉后捞出，放在碗中备用。2、在锅里放入凉水，忽花、姜丝，花椒粉，锅开之后下入黄瓜片、煮熟的粉丝，放适量盐，再次烧开锅，放入少许鸡精，少许香油，少许香菜，关火出锅，这样做不粘。
十、姜辣鳝鱼的做法教程？
主料：鳝鱼750g
辅料：油适量 酱油适量 豆酱适量 料酒适量 姜蒜葱适量 黄瓜适量 尖椒适量
步骤：
1.备好鳝鱼，葱姜蒜，尖椒，黄瓜，豆酱。
2.鳝鱼去骨切片，用淀粉抓洗无粘感。
3.热锅加油，下姜丝爆至出香。
4.再下鳝鱼爆炒。
5.炒至鳝鱼变色后出锅备用。
6.洗锅后将锅坐回炉上，热锅加油，下蒜头爆香。
7.转小火加入豆酱。
8.加入适量酱油。
9.再加适量料酒。
10.再转大火炒至出香，再将葱尖椒，下锅爆香。
11.再将事先炒好的姜丝鳝鱼回锅。
12.拌炒至均匀挂味即可
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