一、猪前肘肉多还是后肘肉多？
在猪前肘中，肥肉通常比较少，廋肉通常比较多且骨头细，而猪后肘的廋肉通常比较少，骨头粗大且皮多。
若是需要食用猪肘则要先把它清洗干净，并把它放在锅中（有水与料酒）焯水，捞出洗净后备用，接着在另一个锅的锅底上铺满姜片、被断的葱以及被剥去外衣的蒜，随后再加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐以及高汤并倒入适量的啤酒，没过猪肘子即可，然后盖盖子炖煮2个小时，待猪肘软烂且熟了后便能食用了。
二、猪后肘肉怎么炖好吃？
清炖好吃，肘子洗干净以后，在水里抄一下，骗去血沫以后，然后下葱姜辣子段，然后在锅内小火炖上两个小时，出锅的时候放盐，胡椒粉，葱花，香菜
三、猪后肘肉有淋巴吗？
有可能。
猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；
在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
，误食者易患传染病。
四、猪腱子肉好吃还是后肘好吃？
我觉得猪腱子肉好吃些，因为活动多一些，口感好一些。
五、猪后肘肉又柴又硬？
猪后肘子，又叫后蹄髈，在口感上远远不如前肘。因为猪在走路时，后腿基本不太用力，所以后肘子上的肉就相对肥一些，结缔组织含量大，皮老韧，质量较要前肘差一些，做出来的肘子不太好嚼。对于猪后肘肉，可以把肥肉切下来做猪油，或是做丸子吃的。
六、猪肘肉的做法？
步骤1
肘子不用太大，用筷子插肘子里，用火烤毛烤香！
步骤 2
烤过后用水泡，用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片（没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代）开炖 炖到筷子可以插入即可！捞出控凉
步骤 3
肘子控凉后用刀脱骨，把瘦肉切块（注意皮不要弄断）然后把皮铺到碗下瘦肉填平。
步骤 4
上锅蒸15-20分钟左右，最好用保鲜膜封好 不要进蒸汽水！
步骤 5
蒸出锅反扣到盘子里。（先把盘子放在碗上然后调过来）
步骤 6
起锅用炖过肘子的汤+腐乳（带点腐乳汤）+耗油+味精烧开用淀粉勾芡出锅（勾芡分两回或者多回别弄太稠了）
步骤 7
加葱花 淋好调制汁上桌
七、猪前肘肉做法？
1、猪肘一条，葱姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白砂糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量。
2、把猪肘子洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用。
3、炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌。
4、糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌。待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌。
5、快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿。
6、将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许盐和料酒煮10分钟关火。
7、待压力锅自然冷却，打开盖子捞出放入盘中，加入葱花点缀即可。
八、猪后肘做法？
准备一个猪后肘肉，一些盐，草果，大料，冰糖，小干辣椒，生姜，桂皮，葱，灵芝片，香叶，生抽，红烧酱油，小红枣，蚝油，五香料酒，灯笼椒，枸杞，猪后肘放到清水里面浸泡30分钟，把血水去除冲洗干净，然后锅里面加入适量的油，把一些调料放进去煸炒出香味，再加入蚝油，生抽，红烧酱油，料酒翻炒均匀，加入适量的水，准备一个汤锅，把汤料倒进去，然后再加入猪肘，用大火煮开，然后把血沫撇掉，改成小火，加上盖子慢慢焖煮一个半小时，在一个小时左右就把猪肘子翻面，然后加一些红枣冰糖，盖上盖子一直焖煮到软烂，焖煮一个半小时，然后换砂锅加一些枸杞，根据个人的口味加入适量的盐，大火收汁，这样就可以装盘吃了。
九、后肘肉做法？
红烧肘子的做法
1.炒锅不加油皮朝下放入猪肘，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净
2.猪肘凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉
3.猪肘用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒
4.继续加入酱油、盐、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可
十、前肘肉和后肘肉哪个好吃？
后腿肉和前腿肉都是比较好的，由于使用的方法是不同的，所以选择的肉部位也不同。
后腿肉和前腿肉肉质都是比较好的，而且肉质比较细腻，对于猪肉如果想要炖汤或者是红烧，就可以选择后腿肉，如果想要包饺子或做肉丸子，可以选择前腿肉，因为前腿肉吃起来肥而不腻，口感也是比较香的。
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