一、红烧大闸蟹的做法?
【主要食材】:大闸蟹4只,生粉、花生油适量
【调味配料】:生姜1块,香葱1棵,辣椒1个,大蒜2瓣,红烧酱油2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖适量
制作方法:
1、处理大闸蟹。螃蟹就选母蟹,蟹黄多。为了处理方便,先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右,冻僵了就不会乱动。野蛮的搞法是一刀下去拍晕即可。仔细刷洗干净,给螃蟹掀开壳揭开盖,把里面不能吃的胃、肠、腮、心等扣掉,然后一刀下去切成两半,在切口处蘸上一层生粉,堵住蟹黄以免蟹黄流出。
2、处理配料。生姜切成姜丝;大蒜去皮切成大蒜片;香葱洗净切成葱花;辣椒洗净去蒂切成辣椒块,装起备用。
3、煎蟹黄。锅中放一勺花生油,烧至5成热,将螃蟹切口朝下放入锅中,煎至螃蟹变色,捞出。
4、红烧。锅中另放油,油烧热后放入生姜丝,大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹,添加一勺生抽,一勺料酒,两勺红烧酱油,一小勺白糖。翻炒均匀后,加入清水,水量要浸没过食材,大火烧开,煮五分钟。待汤汁变浓就好了,撒上香葱就出锅装盘,不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。
美味的红烧螃蟹做好了,色泽艳丽香味诱人!
二、大闸蟹的做法大全红烧?
1、食材:大闸蟹6~8只,姜3~4片,蒜适量,生抽适量,黄酒适量,盐适量,辣椒2~3个。
2、先将大闸蟹绳子解掉,然后用刷子把蟹清洗干净,清洗干净之后大清干净后对半切开备用。
3、把葱姜用清洗干净,然后把葱切成小段,姜切成片备用。
4、把锅洗干净之后,待锅热之后,再在锅里倒入适量的食用油,油热之后把大闸蟹对半切开的部分朝下放入油锅。
5、在锅里把大闸蟹先煎几分钟,再放入切好的蒜和葱、姜片,然后在锅里翻炒一下等味道出来之后,倒入少许黄酒和生抽。
6、最后再放入适量的盐进行调味,这个时候螃蟹的香味已经出来了,基本上蟹壳也变成红色,再在锅中倒入少许的水盖上锅盖煮开收干水分,然后再放入一些切好的葱,起锅装盘即可食用。
三、红烧阳澄湖大闸蟹的做法大全?
用料:
大闸蟹 4只
料酒 3勺
生抽 2勺
盐 适量
大蒜 6瓣
姜 4片
糖 1勺
蚝油 1勺
味精 适量
小米椒 1个
青辣椒 3个
红烧大闸蟹的做法步骤:
步骤 1 大闸蟹洗净
步骤 2 对半切开备用
步骤 3 锅里下油烧热,把大闸蟹倒入双面煎
步骤 4 接着竖着煎后装盘里
步骤 5 然后把生姜大蒜小米椒倒入锅中2到3分钟后加料酒、生抽、蚝油、糖翻炒后下水没过大部分蟹盖后收汁差不多时放入盐、味精、青辣椒起锅
四、红烧军山湖大闸蟹做法?
用料:大闸蟹十只左右;老姜三四片;葱段两三根;冰糖一块;干辣椒三四个;料酒适量;老抽适量;盐适量;鸡精适量;香菜装饰;大蒜头三四瓣;橄榄油适量
红烧螃蟹的做法
1、把大闸蟹洗干净,对半切开备用。
2、准备好所有食材,和佐料。
3、这些是先下锅爆香的佐料,除老冰糖。
4、除了老冰糖先不下锅,其它的都先下油锅爆香。
5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下,倒料酒继续翻炒几下。
6、加水,水稍微要没过螃蟹一点点,加盐,老抽,老冰糖,大火烧开转中火。20分钟就可以了,放一点鸡精,摆盘上面再撒上香菜。
五、红烧大闸蟹热量?
热量921千卡,相当于玩游戏163分钟消耗的热量...
步骤1/3活螃蟹放入些水和盐给它吐3个小时,那时候也不那么活跃了!全部去掉屁股那的盖子,用么用的牙刷把它各个地方刷干净点!
步骤2/3和一小碗淀粉水,加入鸡蛋清!把螃蟹一刀切两半!依次边口沾上淀粉水!起锅倒入油热,螃蟹口朝下炸一个能包住蟹黄!起锅装盘待用!
步骤3/3
葱、姜、蒜、朝天椒,花椒8粒,油锅爆香!放入螃蟹翻吵2分钟,倒入酱油,少许老干妈辣酱拌匀!加入小半碗淀粉水!盖上盖子大火烧3分钟,调一些盐!就可以啦。
六、大闸蟹怎么红烧?
1、先将大闸蟹用刷子刷洗干净
2、蟹对半切开
3、切口处裹上淀粉,前后,四肢也裹上
4、全部切开,蘸上淀粉
5、锅里倒入适量油,可以多一点,比较好炸
6、油热了把蟹放入,不要动它,中火慢炸
7、如果油太多嫌腻,可以转动锅底,使每块蟹都可以炸好
8、煎好一面后,再翻过来煎另一面
9、两面都煎好后,才可翻炒,然后到入少量料酒
10、滴入少许酱油
11、翻炒均匀后,倒入开水,刚没过蟹就好,煮至汤汁变稠
12、放入切好的葱,蒜
13、少量的盐
14、翻炒均匀即可出锅
15、香喷喷的大闸蟹就好了
七、红烧大闸蟹怎么清洗?
用牙刷刷
1.准备半盆清水和一把旧牙刷,放入要清洗的大闸蟹(或螃蟹),浸泡十分钟左右。
2.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3.抓住双钳、打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
4.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
5.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟,最后冲洗干净,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
八、红烧大闸蟹王刚?
主料
大闸蟹4只
辅料
姜末2片,蒜末3瓣,盐1茶匙,生抽少许,料酒2汤匙
步骤1
大闸蟹洗净,对半切开备用
步骤2
姜 蒜 葱末 切好备用
步骤3
热锅下油 油烧热 下大闸蟹煎 先煎切开的面 煎 然后下姜末 煎两三分钟 下蒜末 加生抽老酒 煎一分钟 下水没过大部分蟹 待水快收干 加盐 葱花 起锅。
九、大闸蟹的做法?
大闸蟹原名:中华绒螯蟹
香辣蟹做法
1/10 将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3/10 生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4/10 炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5/10 下入步骤三中材料煸香。
6/10 等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7/10 炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁
9/10 加入锅中
10/10 加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。即可出锅
清蒸大闸蟹
1准备好调料,把姜切成末。酱油醋香油兑好放入姜末。待用
2不必把绳子解开,拿刷子把螃蟹刷干净。(说是绑起来蒸出来肉很结实)
3把大闸蟹刷干净后,反过来放在锅里,那样避免黄流出来,水烧开十五分钟后关火焖一分钟,开吃
4蒸完了变色了就熟了,蘸着调料开吃吧!
十、红烧大闸蟹要去内脏吗?
不用先去除内脏。为充分保留大闸蟹的鲜香,制作红烧大闸蟹前,需将大闸蟹清洗干净,尤其是大闸蟹的腹部,需要用刷子清洗,也可以在水里养个半天,让大闸蟹吐清泥沙。清洗大闸蟹准备工作做好后,按照红烧的部骤呛好锅,调好味,放入捆绑好的整只大闸蟹简单翻炒,闷煮6分钟即可。吃时用蟹八件慢慢欣赏红烧大闸蟹!
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