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二姐心得之烧茄子，别再用老方法了，教您大厨的2个妙招
说到美味可口的烧茄子，这是我们经常要吃的美味，茄子营养全并且吃起来很香软，所以烧茄子也是我们经常上桌的一道美味。但做好一道美味的烧茄子，其实还是有一些讲究的，平时我们可能掌握了各种做烧茄子的方法和技巧，但其实做出正宗的茄子还需要掌握两个妙招。在偶然和朋友的亲戚大厨聊天的时候，大厨说现在烧茄子的做法繁多，而味道好的烧茄子的做法应该做到外酥里软，而且还不能有太过于油腻的口感。这样吃上一口茄子感觉鲜嫩，但还不会因为太过于油腻而吃不下去。那么我们就来说一下大厨告诉我们的2个妙招，让烧茄子做出来的味道也会更好吃一些。
烧茄子外酥里软还不油腻的做法
【所需的食材】
主材：茄子两个、青椒一个。
辅材：淀粉少许、葱段少许、蒜适量、酱油适量、白醋少许、少许的白糖、食用油适量。
【开始做鲜嫩好吃的烧茄子】
1、首先我们将茄子清洗干净，随后把茄子去掉外皮，我们切1.5厘米的茄子片之后，将茄子做成三角块的形状才可以。
2、将青椒、葱段和蒜都清洗干净，随后我们将青椒切片，然后将葱段和蒜都做成葱花碎末和蒜末。
3、将切好的茄子先加水，随后放一点淀粉，然后我们把淀粉和茄子块都搅拌一下蘸匀。
4、我们先做一下烧茄子的料汁，先将碗中放上一点清水，我们加上一点生抽。
5、在碗中放上一点白醋，我们要做出酸甜的口感的话，做出来的烧茄子味道才会更好一些。另外我们要在里面放一点淀粉，这样做出来的烧茄子就入味而且汤汁很粘稠。
6、锅中先加上适量的食用油，我们把茄子块都倒进去之后，茄子块能迅速的成型并且做熟，这样炸出来的茄子块外层酥脆还不吸油。
7、做好的炸茄子我们要沥干食用油，静置一段时间之后再进行下面的步骤，我们可以看一下茄子不会留下太多的油，这样给烧茄子炒调味料的时候也不会油腻了。
8、锅里放一点食用油，我们把葱花碎末和蒜末都放进去翻炒下，我们放上做好的料汁。
9、熬到稍微浓稠一些之后，我们将炸好的茄子放进去。快速的翻炒之后，就能将茄子做好上色的步骤了，这时候我们将青椒也放进去，翻炒到青椒的边缘稍微软乎一些，这样就能做好烧茄子了。
总结
以上就是二姐写的关于烧茄子，别再用老方法了，教您大厨的2个妙招的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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