一天看了一个微视频,是关于制作酸辣大白菜的。看着黄的白菜,红的辣椒面,色泽诱人,让人直流口水。主播夹了一筷子辣白菜,整片放入嘴巴里,一咬嘎巴脆,还不停地点头,好吃到爆,又用辣白菜包了白米饭直接入嘴,顿时一口满足的表情,让我心里直痒痒,关键是主播还用辣白菜来煮面条,酸爽可口。既然酸辣白菜有这么多吃法,我于是赶紧按照视频,自已动手制作酸辣大白菜!
自制辣白菜
材料准备:冷开水、一个苹果、一个梨子、6元辣椒面、少许白糖、少许盐、一个洋葱、一些小萝卜、两颗大白菜。
过程:将大白菜切成两半,洋葱也是切成两半,并连小萝卜一起放入到冷水中浸泡,同时加入食盐,食盐可多放一些,作用是杀菌,让蔬菜脱水。浸泡4个小时后,拿出一一洗干净,把水份挤干,并放到阴凉的地方去吹干水份备用。我不推荐在太阳底下晒干,最好是放在有风的地方阴干。
把苹果和梨削皮,放入榨汁机中榨汁, 倒入辣椒面中,同时加两小勺白糖,4大勺盐,少许冷开水进行搅拌。稠稀程度用勺子能勺起来,不往下滴的样子为最好。这个也不是特别要求,稠点就稠点,稀点就稀点吧。
制作好的酸辣白菜
将阴干了差不多一天的大白菜,小萝卜,洋葱放入到一个干净的盆子里,最好不用塑料盆,因为塑料里有毒物质会浸入到菜里,有害我们的健康。将调好的辣椒面均匀地涂在蔬菜上,记住,一定要把辣椒面涂在蔬菜上的每一个角落,这样做好的酸辣大白菜,小萝卜等味道一致,不会存在一些地方没入味的问题。
收尾了,将所有的菜压紧在盆子里,压紧是要尽可能排掉菜之间的空气。并在最上面一层洒一些盐,以防空气进入将最上面的一层菜变坏。装满了一大盆,用保鲜膜密封好,再放入冰箱冷发酵,十天半个月就可以吃啦!
辣白菜
酸辣大白菜,虽然味道好,酸辣开胃,但是也不能多吃,毕竟是腌制的,伤肠胃,万事刚刚好就可以了。个人认为辣白菜最好吃,小萝卜次之,洋葱排最后。
朋友们,快亲手制作起来,自已动手,丰衣足食!
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