需要准备的食材：麻鸡一只
需要准备的配料：八角150克，桂皮150克，白芷40克，山奈40克，高良姜35克，小茴香25克，肉豆蔻25克，草果25克，花椒25克，丁香25克，砂仁10克，陈皮10克，香叶5克。将以上香料洗净后装入纱布袋做成香料包。
第一步，先将土麻鸡宰杀，掏出内脏，将其清洗干净了，用小刀在鸡皮上刮一遍，注意要将翅膀底下，大腿根部充分刮干净，但不要太用力（以免刮破鸡皮），去掉残余的绒毛以及鸡皮上的油脂，冲洗干净；
第二步、然后用刀背将鸡大腿骨砸断，从肛门处的刀口伸入剪刀把突出的胸骨剪掉，
第三步、拿着鸡头，将翅尖从脖子低下的刀口伸进去，从鸡嘴里拉出来，回转后别鸡脖里，另一只鸡翅膀回转打结后别在身后。翻过鸡身，将背骨掰平，把砍断的鸡大腿骨的鸡爪交叉，塞入鸡腹内，这样土麻鸡变成“睡美人”的形状；
第四步、取麦芽糖80克放入盆中，加入温水500克搅拌均匀化开，将调好的糖水均匀的抹在鸡身上，涂抹糖水后要提起麻鸡充分沥干水分；
第五步、锅下宽油烧至200℃，侵入油中炸3分钟，期间不断用手勺舀起热油浇在鸡身上，炸至金红色，沥干油分待用；
第六步、桶内加入清水，咸猪油（加盐腌制入味的猪板油），盐250克，香料包1个，葱段，姜片个200克煮沸，转微火熬6个小时，打出葱姜和猪板油等料渣就好；
第七步、然后将炸好的鸡放入烧开的老汤中，撒几粒冰糖提鲜，大火再次煮沸后加热10分钟，关火浸泡10小时，捞出来就好了；
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