一、清真的羊汤做法
全羊汤的制作材料:主料:羊心10克,羊肺10克,羊肚10克,羊腰子10克,羊肝20克,煮肉汤500克,羊口条10克,葱,姜末,胡椒粉,盐,香菜各少许,酱油10克。
全羊汤的特色:汤汁清淡,肉质软嫩。
教您全羊汤怎么做,如何做全羊汤才好吃1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟,切成薄片;羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。
2、锅内放煮肉汤,烧开,先下生料,后下熟料锅开后撇去浮沫,随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗,放上香菜,撒上胡椒粉即成。
二、清真回民炖羊肉的方法清炖).'r
回民清炖羊肉的做法如下:
准备材料:羊肉500克,大葱半根,姜、八角、肉蔻、桂皮各一个,盐和胡椒粉适量。
1、将新鲜羊肉洗干净后,放在清水中浸泡1个小时。
2、羊肉泡出血水后,取出沥干水分,切成小块备用。
3、放一锅凉水,将羊肉全部放进去焯水。
4、焯水的时候,需把浮沫全部捞起来去掉。
5、将焯好水的羊肉捞出来,重新冲洗干净,放入电饭锅。
6、重新加入开水,水量没过羊肉即可。
7、将大葱切段,姜拍碎,和其他香料一同放入锅中。
8、将功能调到炖肉模式,定时两个小时。
9、出锅前五分钟加入适量盐和胡椒粉调味,放入少许枸杞。
10、盛出放凉至合适温度,即可享用。
扩展资料
羊肉,性温,又分为山羊肉、绵羊肉、野羊肉,是一道家常菜,肉质鲜香、嫩滑、肥而不腻。但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故而被一部分人所不喜,其实烹饪羊肉时,加入适量甘草、料酒和生姜,即能够去掉膻气而又可以保持羊肉独特风味。
食用羊肉既能御风寒,又可补身体,对身体一切虚状均有治疗和补益效果,尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。但有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的人不宜多食。
参考资料来源:搜狗百科-羊肉
三、清真的羊肉臊子怎么做
主料:羊腿(1000克)
辅料:青椒(4个)
调料:食盐(适量) 姜(适量) 老抽(适量) 胡椒粉(适量) 白酒(适量)
做法:
1.把瘦肉从羊腿上剔下,切成碎丁,放入白酒和生姜沫,拌匀后放在一旁腌制20分钟,
2.热锅倒油,油量要多,5、6成热时下入腌好的肉丁,滑炒,拨散,
3.肉变色后,放入盐、酱油和白胡椒粉,盐的量要多一点,这样保证肉臊子的存放时间可以长一些,
4.倒入少许开水,开小火,翻炒,待汤汁收到三分之一,关火,让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后,盛出,即可。
5.炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。
6.将青红椒切成丁,热锅倒油,热至八成时,先下切好的辣椒丁,翻炒一会儿,再放入三分之一的羊肉臊子。
7.炒的时候,要尝着放调料,我放了点盐和味精
8.在翻炒一下,关火,即可。
四、清真水汆羊肉丸子的做法
清真水汆羊肉丸子的做法:羊肉、姜、蒜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉少许。制作方法;羊肉切沫,姜,蒜,葱切丝。香菜切段。羊肉放入鸡蛋,五香粉盐少许淀粉,酱油,味精拌匀。起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。放入姜,蒜,葱,盐烧开后放味精起锅放香菜。
五、正宗清真的炖羊大骨怎么做?
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
做法:
1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
做法:
1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
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