原料:黄瓜5根(约550g)、食用油3大勺、生姜1块儿、香菜根5棵、花椒1小勺、白糖50g、盐1小勺、大蒜1头、尖椒2个、干红辣椒5到8个、生抽200g、白酒2大勺
做法:
1、新鲜黄瓜洗净;根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法;
2、将黄瓜段放进大碗,加入1小勺盐,颠匀,腌制4、5小时;
3、略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分;
4、腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段;花椒洗擦干净备用;
5、酱油、白糖、白酒备用;
6、起炒锅,热锅入凉油(油可以多一些,3、4大勺的样子),小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色;
7、烹入酱油和白糖,转大火煮开2、3分钟;
8、关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用;
9、准备其他配料:尖椒切片;大蒜切片;生姜切片;香菜根洗净沥干水分;
10、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆;
11、浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可。
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