熟悉的人一起在外面吃饭让我点菜时，都知道我肯定要点蒸菜。一方面是我喜欢吃，另一方面大家也都喜欢吃这道菜。蒸菜是常见的一道菜，食材可以是红薯叶，可以是马齿菜，可以是胡萝卜，也可以是我们当地叫做“扫帚苗”的菜等等。现在的物质异常丰富，想吃什么有什么，饭店里更有许多你想不到的美食。但说也奇怪，有时候想起小时候吃过的东西，觉得那些才是最美味的。蒸菜便是其中之一。
小时候的农村，物质很匮乏。平常吃的饭早上和中午以玉米糁里面放上红薯或者红薯干居多，晚饭通常是面条。最早的时候没有压面条的机器，家家都有一个很长的擀面杠杖，用它来制作面条和面片儿（我们这里比较宽的一种面条）。后来有些家庭买了手摇的那种家用面条机，附近几家便去他这些家去压面条。我通常和妹妹一起去压面条。那时最不喜欢吃面条里面放上红薯叶（没有其他的菜），特别不喜欢吃。
早上和中午的菜通常也比较简单，比如凉拌萝卜丝，炒北瓜或南瓜，夏季就是拌黄瓜，或者是一种叫做菜瓜的一种瓜（现在市面上没见过）。在农村，基本上家家都有一个小菜园，所以吃的菜基本上是自家种的，或者邻居种的。那时炒菜没有什么调料。有时候要炒菜时，母亲便让我去村西边的一棵花椒树上取一些叶子（好像半个村子的人都去摘这种叶子作为调料），回来在油锅里炸一下，作为调料。一般只有盐和油。记得曾经吃的盐颗粒很大，需要用捣蒜的那个东西把盐捣碎些。吃的油大多是棉花的棉籽打的油。至于香油，是一种奢侈品。 那时如果吃肉，一般是家里面有客人了，才去集上割那么二三斤，用一根红色的塑料绳穿着，挂在自行车的车把手上，回去由大人做菜。有时候过节了，也会去割点肉，比如八月十五。过节时几乎家家都要割肉的。吃肉最多的时候是过年的时候。一般会杀一头自己养了快一年的猪，请人杀了，给人家点猪下水或者什么作为报酬，其他的就是自己吃。那时年前家家户户都要煮肉，我们小孩子便可以从锅里面捞一块骨头，沾上点盐，那种美味，永远忘不掉。
有时候连阴天（好几天连续下雨），地里面没有什么农活，母亲便想办法改善一下伙食。比如摊煎饼，炸油条，做一锅番茄汤，或者做一锅北瓜汤……如果遇到涨大水，伯伯便会去村边的水沟里下网捉鱼，捉到了鱼，我们便可以喝上鲜鱼汤。到现在我也不知道母亲是怎样做那些我认为的“美食”的，怎么就那么好吃，每次都吃得很饱。我觉得，那种美食，不是饭店能做的出来的。
许多年过去了，我们的物质生活有了很大的提高。我们不再缺少食材，不再缺少各种调料，因为即使是一般的超市，也能满足我们的日常需求。但是，有时感觉缺少点什么，是什么呢？
儿时的那些美食，早已成为回忆。即使现在真的能做出当时的菜品，却再也没有当年的感觉。是我变了，还是什么变了？
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