一、粉条炒肉买哪种粉条？
粉条炒肉，卖土豆粉，泡一下炒炒出来一回更好吃。
二、炒肉要用瘦肉吗？
炒肉要用瘦肉和肥肉一起炒才香。
三、回锅肉怎么炒瘦肉？
五花肉冷水下锅煮5分钟，蒜苗切段，青椒斜切、小米椒对半切，生姜切丝，蒜米切片，煮好的五花肉洗净切片，油热放五花肉，炒至两面微黄捞出。锅底留油，放辣椒、姜、蒜米、盐翻炒，倒入五花肉翻炒，加生抽、料酒、豆瓣酱翻炒，加蒜苗翻炒即可出锅
四、纯瘦肉怎么炒小炒肉？
第1步、内里脊先切这样的肉片，
第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。
第3步、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒，
第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉
第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。
第6步、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。
第7步、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。
第8步、放上腌好的肉丝。
第9步、将肉丝炒散炒熟，
第10步、将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。
第11步、炒香后加上白菜丝
第12步、二次加盐，加生抽蚝油。
第13步、拌炒均匀出锅即可。
五、蒜苔炒肉家常做法瘦肉炒多久？
炒五分钟就炒熟了。；把准备好蒜薹洗净切段，再把肉切成细。
；拿出锅放在炉具上加热，倒入油。
；把切好的肉丝放入锅中快炒，然后加入老抽继续翻炒。
；待肉丝入色之后加入蒜薹，在加上一勺耗油、盐、味精继续翻炒。
；待蒜薹入色之后，把土豆粉用水歇了倒入菜中.；最后翻炒几下就可以出锅了。
六、炒瘦肉怎么炒才嫩回锅肉？
1、炒瘦肉之前需要加个小窍门，就是将肉腌制一下，然后在开始制作！千万别为了赶速度而不顾菜品质量！
2、腌肉也是讲究方法的，目前来说最为常见的是用淀粉和鸡蛋来腌制，这种方法腌制出来的肉特别滑嫩，但是这种方法不适合炒菜。
3、如果炒菜也用这种方法的话，腌制过程中的淀粉和鸡蛋的味道就会特别浓，会遮盖猪肉的味道，吃起来够嫩却不够香！
七、瘦肉炒鸡胸肉的做法？
鸡胸肉洗好，切条备用
步骤2
加盐，酱油，水跟一勺淀粉抓拌均匀。
步骤3
锅里放油，油热下腌制好的鸡胸肉划散
步骤4
炒制断生盛出备用
步骤5
芹菜，香干切丝
步骤6
葱姜蒜，豆瓣酱一勺
步骤7
锅里放油爆香葱姜蒜，豆瓣酱
步骤8
下香干丝一起翻炒
步骤9
香干炒制变色下芹菜一起翻炒
步骤10
加适量盐，鸡精调味
步骤11
最后下入炒好的鸡胸肉拌匀，稍微收汁即可
八、瘦肉粥肉要炒吗？
不用炒
瘦肉粥的做法：1、三分之一筒大米，用水冲洗两遍；2、电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右；3、瘦肉切粒；4、加入植物油、食盐、生抽拌匀；5、腌制十分钟左右。6、煮好的白粥加入少量食盐；7、将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了。烹饪技巧白粥煮好要放少许盐，可放姜粒，白粥煮开后，应用勺子撑开锅盖，以防溢出。
九、买肉能只买瘦肉吗？
可以只买瘦肉，也可买半肥半瘦的肉。举一个例子，猪肉分很多种比如里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头肉、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉。
十、炒肉应该放多少油，辣椒炒肉？
1、将五花肉去皮洗净后切成薄片，用老抽腌一下;将尖椒洗净切成小片，锅中注入植物油，烧热油锅，用热油猛火炒肉，盛盘备用。
2、重新起锅，中小火将尖椒完全干煸出水分，改中火至青椒表面起焦皮。
3、再放入适量(2~3小勺)油改大火，放入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味
4、放入刚刚炒熟的五花肉，快速翻炒，加入一点点盐调味，让焦皮辣椒、植物油以及五花肉的味道相互渗透
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