一、老黄瓜炖鳝鱼怎么做?
主料黄鳝 黄瓜 辅料姜适量 小青椒适量 蒜适量 料酒适量 郫县豆瓣适量 水适量 辣椒油适量 淀粉适量 生抽适量 黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨,鳝筒也可代替2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀3. 将小青椒切成小段,拍蒜4. 待国内油烧熟,放入姜 蒜 和小青椒,翻炒,再放入鳝段(鳝筒),烹料酒爆炒5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油,再加生抽,继续翻炒6. 锅里加入开水,没过鳝鱼,再放入黄瓜,中火焖。水开后,放入适量淀粉再转小火7. 焖30到40分钟,放入香菜,起锅
二、鳝鱼丝怎么做好吃窍门?
原料
鳝鱼400克,葱15克,姜5克,蒜25克,鸡蛋清1个,植物油250克,香油2克,精盐3克,料酒15克,味精1克,胡椒面1.5克,水淀粉25克,鲜汤适量。
1.将鳝鱼肉剔去鱼皮,直刀斜切成粗丝,放碗内,加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜;大葱切丝;姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内,加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。
2.热勺放宽油,烧至七成熟,放入鳝丝划散,视其发白时出勺沥油。
3.原勺留油少许,投入葱、姜、蒜煸出香味,再倒入调味芡汁,待其浓稠时投入鳝丝,淋香油翻炒均匀,出勺盛盘。
三、鳝鱼炖黄瓜做法?
食材用料
鳝鱼 1.5斤
黄瓜 1根
郫县豆瓣酱 一大勺
大蒜 很多
大葱 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
花椒 适量冰糖
冰糖 点点
酱油 适量
盐 适量
白胡椒 点点
黄瓜鳝鱼的做法
1.鳝鱼洗去血水,切断。锅里少许油,油热后将鳝鱼倒入翻炒,炒至颜色约变白,盛出。
2.
将锅洗干净,重新倒入油,这次油要多些。油热后,加入一勺郫县豆瓣,关中小火,翻炒出香。
3.豆瓣出香后,加入大葱、姜片,干辣椒,花椒,一点冰糖继续翻炒。
4.加入大蒜。最好切开更出味,我忘了。大蒜要多,一定要多。炒,继续炒,炒出香味后加入清水一碗,烧。
5.5、汤汁烧开后,倒入鳝鱼,加点酱油和点点盐,不要加多,豆瓣已经咸。倒入黄瓜条,稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精,就加点点白胡椒提味。
6.over,起锅。
四、湖北鳝鱼炖黄瓜最好吃的做法?
食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼,然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。
步骤4/6
锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅
五、黄瓜鳝鱼汤怎么做好吃?
做黄瓜鳝鱼汤,1先把黄瓜切片备用,2.再把鳝鱼划成片,在清水里洗一下放到入盆里,3.倒入料酒,姜片,盐,腌制10分钟,4.起锅烧油,将腌制好的鳝鱼片倒入锅中翻炒一分钟,倒入清水,倒入黄瓜,10分钟后关火,5一分美味的鳝鱼黄瓜汤就做成了.
六、鳝鱼炖豆腐怎么做好吃?
用料:黄鳝鱼2条、白豆腐1块、黑木耳10克、生姜2片、大蒜2粒、盐1匙、白胡椒1小匙、鸡精1匙。
做法:
1、把黄鳝鱼处理干净,豆腐和黑木耳洗净备用。
2、生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花。
3、锅内加入适量油,黄鳝鱼入锅干煎,一面煎好后翻面煎另一面,鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香和黑木耳。
4、豆腐切小方块放入,加白开水,水以没过豆腐为宜,大火煮沸后小火焖煮10分钟。
5、盐、鸡精、胡椒粉适量,起锅撒葱花,汤白肉嫩味鲜,营养丰富味道非常好。
烹饪技巧:加水后多焖煮一下,汤更白、浓,豆腐吸收了鱼鲜味,超好吃。
七、鳝鱼炖黄瓜王刚?
食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼,然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。
步骤4/6
锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅
八、腊肉鳝鱼炖黄瓜做法?
食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼,然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。
步骤4/6
锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅
九、炖羊腿怎么做好吃窍门?
1、食材:羊腿一根、粉丝1小把、紫菜20g、香菜2棵、青蒜2根、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺、盐2勺、干红辣椒4个、花椒30粒、八角2个。
2、羊腿从中间割断筋膜,切成两段。
3、干红辣椒切成段,大葱切成段,生姜切成片。
4、羊腿放入电压力锅中,加入凉水没过羊腿,再加入花椒粒、八角、大葱、干红辣椒和姜片。
5、加盖密闭,按下牛羊肉键。
6、压好后不要急着打开,等到气阀落下后再开盖,捞掉大葱,打掉浮沫。
7、羊腿捞出来,撕成小块放到电压力锅中,再倒入原汤。
8、大火烧开后,再放入洗净的紫菜烧开。
9、粉丝提前用凉水泡软,放入汤中大火煮开,立即关火。
10、最后调入两勺盐、半勺鸡精和一勺黑胡椒粉搅拌均匀,即可出锅。
十、黄瓜炖冻豆腐窍门?
1 冻豆腐室温化冻,冲洗,挤去水分,切成长方形条。
2 油热,爆香葱姜蒜。
3 加入冻豆腐翻炒。
4 加生抽。
5 加调味汁。
6 加了什么呢?这可是秘密武器。
7 揭晓答案。炖好的排骨汤。
8 加水,盖盖子炖三分钟。
9 加入黄瓜翻炒。
10 加入辣椒,点缀一下。
11 汁收得差不多了,加香菜,出锅。
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