鸡蛋应该是每个家庭常备的（只要在家做饭，哪怕只做个早餐，鸡蛋都少不了~），像我这种不愿意出门的懒人，只要家里还有鸡蛋，或蒸或煮或煎或炸，怎么的都饿不着我~今天我们就来一道简单的美味：绍子蒸蛋，成品鲜美嫩滑有营养，无蜂窝，零气孔，15分钟轻松搞定，直接吃也行，俩鸡蛋也够了，拌饭吃的话，更美味。
先来看看绍子蒸蛋需要用到哪些食材：鸡蛋，肉末，葱花，碎米芽菜，小米辣碎（选用）；调味的只需要少许盐，少许生抽和白糖。
鸡蛋敲入碗中，划散后，加清水和少许盐，搅匀。水和蛋液1：1或1：1.2或1：1.5（1.5倍水会非常的嫩，但能成型，舀起不碎）；凉水或温水即可，不能用滚水。盐不要多，因为碎米芽菜有咸味的，况且还要放生抽，别整咸了。
蒸锅烧上水，水开后，把调好的蛋液倒入深盘中（不用过滤）。
倒扣一个盘子或盖上耐热保鲜膜，盖上锅盖，大火或中大火蒸6分钟左右，改小火蒸1分钟，关火。
趁着蒸蛋的时间，炒一下绍子：热锅凉油，下肉末，炒散，炒至变色。
肉末炒散炒变色后，倒入碎米芽菜，翻炒片刻。
加少许生抽和白糖，再加两勺（就家里喝汤的勺）清水，不停搅动，炒匀后关火（就两勺水，开起来很快的）；喜欢的话，可以勾个薄欠，一点点就好，不需要太厚。
蛋蒸好后，端出来，舀上炒好的绍子，撒上葱花和小米辣碎（不喜不放），盛上米饭，开动吧！
蒸蛋这样做，嫩滑爽口有营养，大人小孩都喜欢，拌饭超美味，真的，不信你可以动手试一试哦~以上。
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