一、孜然羊肉选哪里肉最好？
孜然羊肉要选后腿肉，羊肉和孜然简直是一种绝配。孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道是最为好吃，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿，脂肪和肌肉分布均匀，肥瘦相间，做出来的孜然羊肉，肉质鲜嫩最为肥美。
二、孜然羊肉选肉的方法？
孜然羊肉要想口感好选肉是关健，首先第一步，要选一年左右的羔羊肉，羔羊肉肉质细腻，肥瘦适中，膻味小，肉质紧实，入口不柴不油腻，第二步，适合做孜然羊肉的有羊后臀肉，里，外脊肉，前，后腿肉，这些部位的肉脂肪含量低，融入孜然独特的味道，滑嫩不腻
三、孜然炒羊肉做法？
孜然炒羊肉的做法步骤
步骤 1
准备辅料：洋葱切好
步骤 2
我用的羊里脊肉，肥瘦相间，吃的时候非常香。香菜去根洗净切好备用
步骤 3
热锅凉油，油五成热调中火下羊肉翻炒，加一点料酒去腥，一点就好，把羊肉中水分炒干
步骤 4
差不多炒到羊肉基本熟了，肉有点干，下洋葱
步骤 5
加生抽，孜然粒，辣椒面，继续翻炒，这个时候浓郁的孜然味道就出来了，待洋葱基本熟了，下盐翻炒一分钟
步骤 6
最后加入香菜，调小火翻炒半分钟，关火出锅
步骤 7
撒点芝麻，开吃吧，非常好吃
