一、豌豆炒肉需要焯水吗？
豌豆炒肉时可以焯水也可以不焯水，要根据豌豆的成熟程度，如果买的豌豆比较嫩直接炒就好。
二、萝卜炒肉需要焯水吗？
不需要焯水。
做法步骤
1、准备好食材
2、白萝卜清洗干净去皮切丝，猪前腿肉肥瘦分别切丝，蒜瓣去皮，生姜切丝，辣椒切丝
3、锅热倒入适量的食用油，放入肥肉丝
4、煸炒至金黄出油，下入瘦肉丝，生姜丝，煸炒至变色
5、加入一勺六月鲜特级原汁酱油，煸炒出香味
6、倒入白萝卜丝，翻炒片刻
7、加入辣椒丝，翻炒均匀
8、再加入一小勺味达美臻品耗油
9、加入适量的盐，炒至软烂即可，不喜欢烂的可以少炒一会
三、芸豆炒肉需要焯水吗？
需要：油适量酱油10毫升盐4克辣椒粉4克，芸豆切段，瘦肉切丝，蒜瓣剥皮后切碎，葱切段，红辣椒切丝，锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入葱和蒜爆炒出蒜香味，蒜香味爆出后，加入肉丝翻炒，翻炒几下至肉变色，加入食盐和酱油，翻炒使肉入味，加入芸豆，翻炒几分钟后，加入红辣椒丝和辣椒粉，炒至芸豆变软即可。
四、茼蒿炒肉需要焯水吗？
需要焯水
茼蒿炒肉（酸甜口）的做法步骤
步骤 1
茼蒿去掉根部，摘洗干净焯水。
步骤 2
肉切片放入碗中，加料酒，姜片，十三香，酱油，耗油腌制10分钟。
步骤 3
油热炒肉，肉炒好后放入茼蒿，+糖+醋+酱油。这是完成的茼蒿炒肉。
五、杏鲍菇炒肉需要焯水吗？
杏鲍菇是需要焯水煮熟在炒肉比较好吃的。不然它不容易煮熟和软的。焯水可以很好的解决和清理干净表面残留的寓污渍的。
六、炒扇贝肉需要焯水吗？
不需要
扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。
扇贝肉怎么处理干净
1.选择扇贝时，贝壳紧密闭合的扇贝通常是活扇贝，更不用说用手触摸即可立即打开并拧紧的扇贝。相反，如果将外壳打开得很宽，那么如果对触摸它没有任何反应，它是死的扇贝。
2.对于您买回的新鲜扇贝，请先用清水冲洗贝壳上的沙子。
3.使用小刀这里我推荐推荐西式刀。将刀插入壳中，将壳一分为二，同时就切开壳内的肉变成两半。此时，您会在壳的两面看到壳肉。
4.再次使用餐刀并粘在贝壳底部以完全去除贝壳。在此步骤中，刀必须靠近外壳底部才能取出完整的外壳。
5.将贝壳与贝肉分开。首先清洁贝类，然后用刀除去贝类的内部器官，即看起来很暗的东西。然后将整个贝肉放入一个大碗中。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，然后用筷子顺时针旋转贝类，其目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底。
6.取出贝肉，立即将水倒入大碗中，在碗中放入适量的玉米淀粉，将贝肉放入碗中，然后用手轻轻擦拭贝肉。这样，玉米淀粉将完全清除贝肉中剩余的沉积物。最后，再次用清水洗净，然后将贝肉加工。
七、豇豆炒肉需要焯水吗？
豇豆烧肉需要焯水。
原因是豇豆有一定的毒性，焯水可以去除其中的毒素，同时也可以去除豇豆的涩味，使得豇豆更加鲜嫩可口。
操作步骤如下：
1.将豇豆洗净，去掉两端的顶和尾，切成适当大小的段。
2.将豇豆放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般10-20秒即可。
3.捞出焯好水的豇豆，用凉水冲洗一下，使其停止继续煮熟。
4.将焯好水的豇豆放入烧肉中一起炖煮，可以使得豇豆更加入味，口感更佳。
八、菜花炒肉需要焯水吗？
菜花炒肉不需要焯水。
花菜炒肉是一道菜肴，主要原料有猪肉、花菜、青辣椒、西红柿等。炒好再放鸡精适量，翻炒几下，就可以出锅。花菜（蔬菜），一般指花椰菜，又称菜花或椰菜花。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
九、丝瓜炒肉需要焯水？
丝瓜炒肉的中丝瓜不需要焯水，直接下锅炒就可以，这样做出来的丝瓜比较原味，好吃。丝瓜不需要炒太久，青菜类的食物烹饪过久，会流失营养成分，水溶性维生素会遭到破坏。如果不喜欢吃辣椒，可以不放，或者放不辣的彩椒，这样颜色搭配比较好，有食欲。
十、兔子肉炒前需要焯水吗？
兔肉不用先焯水，同时兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。很多人在烹饪兔子肉的时候，最先想到的就是要先焯水，原因很简单，因为兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，虽然说兔肉确实有膻味，如果只是为了去膻味而去进行焯水，那么是很傻的一种做法，因为焯水除了会把兔肉先煮熟导致后面炒兔肉变老，而且还会损失掉兔肉一部分营养。
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