一、湘西腊肉怎么吃?
这种腊肉比较香,在将腊肉清洗干净后: 如果你吃比较清淡的的,可以腊肉切片,装盘,弄点姜、蒜末,直接上蒸锅蒸,这个原味的香气比较浓;
如果喜欢爆炒的话,同样也是切片(如果腊肉比较咸,可以先过一下水),切姜、蒜末,蒜苗切段、辣椒(不能吃太辣的话用新鲜青、红椒,能吃辣的话用干辣椒或指天椒)切片或切碎,锅内倒入植物油,如花生油等,先将腊肉片油爆到略焦,然后放于姜、蒜末、辣椒,最好放点湖南的豆豉,暴炒后加入蒜苗、略翻炒后加点味精(看你需要),继续翻炒几下,出锅即可.......
二、湘西腊肉火锅做法?
材料:腊肉随意,生抽适当,老抽适量,料酒适量,耗油适量,干辣椒适量,辣椒粉适量
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将腊肉放锅里煮开,放料酒、大蒜、生姜n(腊肉烟熏的提前泡好,除味)
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准备好配料,将腊肉切成片(将肥肉瘦肉分开切)
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准备好自己喜欢吃的食材
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锅里放油,放入瘦肉
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放入瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、辣椒粉翻炒
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放入适量的水、等水开后,放入生抽老抽耗油大蒜叶,不辣的可以适当加点干辣椒,辣椒粉
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放入自己喜欢吃的食材
三、湘西腊肉怎么保存?
放在打好的谷子里面保存,这样时间长了都不会坏
四、香肠和腊肉?
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。 腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
五、湘西柴火腊肉熏制时间?
湘西熏肉,在1-2月份的时候,很多人都有在制作。熏肉用机器熏制只需要4-7个小时即可。若是自己在家熏制,可以每天用谷物做燃烧物,熏制1-2小时,连续熏制1个月的时间,熏肉的味道就出来了。
熏肉腊制前只用盐腌制5-7天,熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久,其味愈美,据说好肉需熏三年以上。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货,湖南腊肉招待客人必需品。
六、湘西腊肉怎样清洗干净?
先用火把腊肉皮烧焦点,再用刀把皮上得黑色刮掉,用点食用碱放到温水里洗,用温水多洗几次就干净了
七、湘西腊肉储存的方法?
放在冰箱里冰冻着。因为挂在外面,即使再通风,也免不了发霉,而且挂在外面保质期还是会大打折扣的。
八、湘西腊肉需要煮吗?
需要,煮了有利于亚硝酸盐的释放,
九、怎样清洗香肠腊肉?
就用热水洗,用刷子刷一下,把上面的黑的灰给刷掉,在用水洗多遍
十、香肠腊肉保存方法?
香肠腊肉的4种储存方法:
1、泡:腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2、蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;
3、晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;
4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。
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