一、鸽子汤与什么炖好吃?
1.火腿鸽子汤
原料:嫩仔鸽2只(约400克),熟火腿100克,青菜心50克,清汤40(〕克,精盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油各适量。
制法
1.将鸽子宰杀后腿毛,除去内脏,剁成1.5厘米见方的块,人沸水中略烫捞出;熟火腿切成长方片;青菜心切成3厘米长的段。
2.炒锅置旺火上,加人清汤、鸽子、熟火腿、葱、姜、料酒烧沸,用勺撇去汤面浮沫,加盖后改用小火炖2小时左右,加人青菜心、精盐、味精,炖至原料人味,挑出葱、姜不要,淋人香油搅匀,起锅盛人汤碗内即可。
特点:鸽肉软烂,火腿鲜香,汤汁澄清醇浓。
2.盐味鸽子汤
食材:肉鸽200克、青菜叶35克、盐、清汤各适量。
1.将肉鸽杀洗净,斩成块焯水洗净。
2.将青菜叶洗净切成丝待用。
3.热锅上火倒入清汤,调入盐,下入肉鸽煲至成熟,撒入青菜叶即可。
3. 老姜红枣鸽子汤
肉鸽300克、大枣12颗、老姜5克、盐、植物油、鸡粉各适量。
1.将肉鸽杀洗净,斩成小块焯水,洗净上面的杂质。
2.将大枣用温水洗净浸泡,老姜去皮洗净切成片待用。
3.热锅上火倒入植物油烧热,老姜炝香,下入肉鸽煸炒1分钟,倒入水,调入盐,下入大枣、老姜煲至成熟,调入鸡粉即可。
4.当归鸽子汤
材料:鸽子1只,当归(切片)10克,去核红枣10颗,黄芪3片,姜1小块,葱白1根,葱花适量。
调 料:A.胡椒粉2小匙,料酒2大匙;B.盐适量。
1.鸽子处理干净,剁成大块;当归、红枣、黄芪片洗净;姜拍破;葱白切段。
2.锅内放清水、鸽肉炖开,撇去浮沫,放入当归、红枣、黄芪、姜、葱白段,加入调料,用小火慢炖至熟,再加入调料B调匀,倒入碗中,撒入葱白段即成。
二、斑鸠与鸽子哪个好吃?
斑鸠与鸽子比,我觉得还是鸽子好吃。
鸽子又名白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。鸽肉的蛋白质含量在15%以上,鸽肉消化率可达97%。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
三、鸽子汤怎么炖好吃?
备用食材:鸽子3只,虫草花50克,党参50克,枸杞50克,生姜5片,料酒少许;
制作过程:第一步,鸽子我是用的小个头的,大鸽子用一个就足够了,鸽子要宰杀好,去掉毛、内脏等不能吃的,仔细处理干净;
第二步,生姜切几片用,在锅中添上水,放入生姜,烧开后,将处理好的鸽子放入在锅中,焯烫下,撇干净浮沫,捞出用水冲洗好;
第三步,党参、虫草花和枸杞分别准备出用量,事先淘洗干净,除了枸杞,其他食材放入在砂锅中,放入鸽子肉,加上没过食材的清水;
第四步,开始炖汤了,用电砂锅炖可以直接选定好时间,2个小时就可以了,将鸽子肉完全炖熟的时候,放入枸杞;
第五步,加上少许盐调味,如果看到表面有浮油,可以用勺子将浮油撇干净,关火后,就可以盛出来喝了,趁热喝特美味。
四、鸽子汤怎样红烧好吃?
1、主料:鸽子3只、莴笋1根、青椒1个、红椒1个、姜适量、葱4根、蒜适量、花椒适量、桂皮少量、草果2个、干辣椒7个、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、盐适量、鸡精少许。
2、把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水,本人不喜欢用入沸水中焯去血水,这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。
3、把辅料洗净。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口
4、莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用的,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块。
5、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖。
五、鸽子汤怎么泡好吃?
1
准备原料,鸽子的内脏一定要处理干净。
2
鸽子改刀。
3
将改好刀的鸽子冷水下锅焯水,去除鸽子的腥味。
4
水大开后,血沫捞干净,保证汤更鲜美,然后捞出鸽子肉备用。
5
开火,架砂锅,往砂锅里倒足量水,中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中,放入枸杞子50g,龙眼干50g,红枣2个,同鸽子一起煲制。再放入葱姜,可以起到去腥提鲜的作用。
6
盖上砂锅盖,大火烧开,转小火,小火煲制60分钟
7
准备青柠檬的皮备用,在出锅前十分钟放进去。
8
鸽子汤煲好后,把葱姜挑出来,最后,出锅。鸽子汤煲的时间越长,汤的鲜味越浓。
六、怎么炖鸽子汤好吃?
炖鸽子汤好吃的做法如下
主料:鸽子2只
辅料:红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片。
做法步骤:
步骤1、锅内烧热水,倒入1茶匙白酒,将乳鸽下锅煮至出血沫,将水倒掉,将乳鸽洗净;
步骤2、将香葱打成结,与乳鸽同煮,姜片一起放入砂锅中;
步骤3、大火煮开,加入香菇、红枣、中药材,用中小火炖一个半小时;
步骤4、山药去皮切段,与枸杞入锅,继续炖半小时,加盐即可。
七、什么鸽子汤最好吃?
在我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。很显然鸽子的营养价值是非常高的,而且其还具有一定的防治疾病的功效。鸽子煲汤是常见的吃法,那么买什么鸽子炖汤最好呢?乳鸽是最为理想的,特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子,就更有营养价值了。鸽子汤怎么做,怎么炖更有营养呢?一起来了解下吧。
乳鸽是一种刚出壳的雏鸽,肉质非常鲜嫩,富含蛋白质和少量无机盐等,滋养作用强大,是非常好的美味。近些年来人们发现了鸽子的营养价值,有相关需求的也会买来鸽子做成汤来食用。买什么鸽子炖汤最好?乳鸽是最好不过的,实在买不到乳鸽的时候,还可以用普通的鸽子来代替,总体效果也还不错。
鸽子的营养价值高,制作成汤的方法也不少,比如鸽子枸杞汤,其中有乳鸽肉、枸杞,还有一些其他的成分,比如红枣、山药、百合、莲子、党参等。先将鸽子用冷水煮开,将里面的血末去除掉,随后在砂锅里面加上水,并放上乳鸽、葱姜以及上面提到的这些中药成分,打火烧开,然后改成文火炖煮,大概一个小时左右的时间,放上少量食盐,那么就可以了。这款鸽子汤味道非常鲜美,而且所放的调料也并不多,营养价值却很高。
山药鸽子汤其中的成分并不多,一只乳鸽、山药一段。几个黑木耳,还有红枣、鹌鹑蛋和枸杞等。乳鸽先在开水中紧一下,捞出备用。然后加水,和姜片、葱段、枸杞子、红枣一起炖煮一个多小时,最后放上山药和黑木耳、鹌鹑蛋一起煮熟了,再炖上半个小时,放上食盐和鸡精就可以了。这款烫比较清淡,但是里面的成分,都含有比较高的营养价值,病后体虚的人适当吃点,可增强体质。
鸽子汤的做法,除了以上介绍的这两种之外,还有很多,比如银耳陈皮炖乳鸽、冬虫夏草鸽子汤等,每一种做法其实都不难,但是做出来之后的效果却非常理想。根据身体状况,可适当吃点乳鸽炖汤,在舌尖享受美味的同时,身体也可以得到滋补,是不是非常惬意呢。
八、立夏鸽子汤配什么好吃?
鸽子是很有营养的食补佳品,俗话说的好,一鸽胜九鸡,从此就可以看出鸽子的营养价值有多高,鸽子炖汤不要放血,用溺死的完整的鸽子加水整个炖,可以再配点党参,太子参之类的平补参类,再适当加点当归、红枣也是可以的,营养价值非常的高。
九、炖鸽子汤怎样炖好吃?
鸽子汤怎么炖最营养
1.清炖鸽子汤
食材:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒。
做法:浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用。砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时。1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟。山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
功效:口味清淡,适合春季滋补。
2.天麻炖鸽子
食材:乳鸽,1只天麻,5克火腿,10克香葱,3棵生姜,1小块,高汤,3大匙料酒,1小匙精盐,1小匙味精。
做法:将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过,火腿切片,葱洗净打结,姜洗净切片。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
功效:味道鲜美,熄风止痉。
3.枸杞鸽子煲靓汤
食材:沙参5g白芷5克,党参5克,扁豆10克,枸杞10克,苡米40克,红枣25克,山药5克,百合5克,莲子5克,葱10克,姜10克,盐少许。
做法:把各种中草药洗净,葱姜切段备用,新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。
4.山药鸽子汤
食材:鸽子一只,山药一段,黑木耳2~3朵,鹌鹑蛋6~7个,红枣3个,枸杞少许,姜片,大葱段,料酒,盐,鸡精。
做法:鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净。放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时。山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳。用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳。小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。
十、上海鸽子汤哪里最好吃?
小广东粤菜,普陀区梅川路1275号。
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