一、海天蚝油主要用处是什么?用海天蚝油做什么菜比较好吃
海天蚝油一般都是用在比较昂贵食材和家常食材上,如海鲜、鱼类、鲍、参、翅、肚、野味,豆腐、蔬菜、肉类(鸡、鸭、鹅、猪、牛等)、菌菇类、饭面等。
二、海天酱油产品中的海天蚝油能做什么菜?
耗油是一种鲜味很足的调味品。只要喜欢这个味道做什么菜都可以放。凉菜热菜拌馅都可以,但它的味道微甜,所以要掌握好量,放多了什么菜都会发甜,这样反而影响口味。
三、蚝油可以做什么菜?
用法:炒菜时可以用来勾茨,焖煮肉类、或者直接与食物伴吃,做蘸料等等。与酱油用法差不多,可以代替酱油,或者连同酱油一起用,味道更佳(小心过量)。
注意:并不是所有人都喜欢直接用来伴吃的,太甜了,比较适合口味偏甜的人和喜欢吃鱼香味的人。
一些大量用蚝油的菜名:蚝油生菜,蚝油鲜菇、蚝油炒牛肉,蚝油捞面。。。
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可以烧蚝油生菜
具体方法如下:
蚝油生菜
原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
做法:
①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
还有个简单点的:
生菜切块
锅底放少量油,爆一点葱花.
下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘.
锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.
之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...
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主要有以下几方面:
1.在冷菜和点心主食中的应用 主要以拌料和蘸食料的形式出现。如蚝油拌面、蚝油拌三丝,潮州的白切鸡、萝卜糕以蚝油为味碟用于蘸食。
2.在畜肉类原料中的应用 如蚝油牛肉,牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3.在禽蛋类原料中的应用 如蚝油手撕鸡、蚝油焖蛋等。
4.在水产类原料中的应用 如蚝油青蟹、蚝油网鲍片等。
5.在蔬菜类原料中的应用 可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中,尤可显示鲜美风味。
如蚝油生菜、蚝油菜苔、蚝油百页结等。需要注意的是,用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很 有讲究,蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后 趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则呈味效果将逊色些。
四、蚝油生煎排骨怎么做
菜系及功效:私家菜老人食谱补阳食谱 清热解毒食谱
口味:原本味 工艺:生煎
生煎蚝油凤尾虾的制作材料:
主料:基围虾200克
调料:蚝油5克,盐3克,鸡精2克,黄酒5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
生煎蚝油凤尾虾的特色:
烹调别具一格,口味嫩香美。
1.将新鲜基围虾剥去壳并留至虾尾,用刀在背部上剖开一刀,用清水洗净,沥去水分,放入小碗内,加精盐、鸡精、蚝油、绍酒、白胡椒粉、白糖、香油入味,用干淀粉拌和待用。
2.取不沾锅,烧至六七成热,逐一放入基围虾,煎至两面断生即可取出食用。
生煎蚝油凤尾虾的制作要诀:
因有过油需煎制过程,需准备植物油约50克;此菜可用椒盐料或其他调料作蘸信一同上桌。
小帖士-食物相克:
基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
五、海天蚝油的用处
经典菜品
推介1:蚝油甜豆牛肉
主用料:牛里脊200g, 甜豆荚250g
调味料:生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),料酒1茶匙(5ml,盐 1/2茶匙(3g),油3汤匙(45ml)
关键用料:海天金标蚝油 2汤匙(15ml)
做法:
1.甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中氽烫断生,捞出,沥干水分。
2.牛里脊切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。
3.炒锅入油,油烧至七成热,放入牛肉片滑炒至八成熟后放入甜豆荚,调入海天金标蚝油和盐,翻炒至熟即可。
推介2:蚝油菜心
主用料:菜心250g
调味料:生抽1大匙,盐1 小匙 ,蒜蓉少许
关键用料:海天金标蚝油 2汤匙(30ml)
做法:
1.在锅内烧开水,加入1/2大匙的油和盐,再加入洗好的菜心烫2分钟;
2.将烫好的菜心夹起摆盘,适当压出菜心里的水份;
3.将油烧热,爆香蒜未后加入海天金标蚝油,并可根据个人口味添入适量生抽,用中火煮至浓稠时关火,将调味汁均匀倒上菜心表面即可。
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