一、鳝鱼烧白黄瓜家常做法？
步骤 1
配料表上都写上了．．
步骤 2
放猪油或者调和油，八成熟，把花椒放在里面炸－下捞出扔了，下鳝鱼段翻炒。
步骤 3
煎黄．．注意不要糊了．．先大火再转小火，自己把握．．
步骤 4
煎好盛起，锅内下姜蒜辣椒豆瓣酱，冰糖，炒香。
步骤 5
倒入鳝鱼片，炒一下，放入紫苏炒。
步骤 6
放黄瓜段，黄瓜段把中间有籽的成分去掉，不要削皮，这样才能保持黄瓜的脆爽。放黄酒，稍微煮一下。
步骤 7
放耗油，放青辣椒拌均匀，放盐，生抽老抽。味精。差不多就得了．．见好就收……哈哈．
步骤 8
装盘
二、天门鳝鱼烧黄瓜家常做法？
天门鳝鱼烧黄瓜是一道美食佳肴，绵软嫩滑，口感丰富。以下是天门鳝鱼烧黄瓜家常做法：
所需食材：
- 天门鳝鱼：一条
- 黄瓜：半根
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
- 鸡蛋：一个
- 食用油：适量
步骤：
1. 天门鳝鱼清理干净去鳞片、去头、取出内脏，洗净切块，加1勺料酒、1勺盐腌制10分钟。
2. 黄瓜去皮，切成片，青蒜和姜切成末备用。
3. 鸡蛋打入碗中，放入适量的盐、糖、生粉调匀成蛋液，浸入鳝鱼块，让每一块都裹上一层蛋液。
4. 热锅热油，鳝鱼块放入，煎至两面金黄。
5. 捞出鳝鱼块，再加入适量的食用油，放入姜末和青蒜翻炒。
6. 加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒至调料充分融合。
7. 加入黄瓜片翻炒，加入适量的水，待黄瓜片变软后将鳝鱼块放入锅中翻炒，将鳝鱼块与黄瓜混合烹制。
小贴士：
1. 在腌制鳝鱼的时候，可以加入适量的生姜片，这样能够去腥味更加的好吃。
2. 炒鳝鱼的时候需要很细心，适量的转动，以免鱼肉散开不成块。
3. 煮黄瓜的时候火候要适中，要翻炒均匀，以免烤焦或煮烂。
4. 可以根据个人口味调整调料的量。
以上是天门鳝鱼烧黄瓜的家常做法，制作起来简单，味道浓郁，是一道值得尝试的美食食谱。
三、红烧鳝鱼烧黄瓜的家常做法？
用料
鳝鱼片 700克
黄瓜 3根
大蒜 200克
郫县豆瓣酱 4勺
生抽 1勺
白糖 1勺
芹菜叶 10克
泡姜泡椒 100克
火锅底料 50克
白酒 1勺
大霍香叶 20克
青花椒 10克
味精 5克
做法步骤
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次
2、摘大霍香叶
3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒
4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7、下大蒜，小火炸到表面起泡。
8、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10、加入青花椒适量
11、加入鳝片翻炒
12、加入白酒5毫升避腥
13、加入黄瓜条翻炒
14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
15、起锅前加入大霍香叶翻炒
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶
17出锅
四、鳝鱼烧黄瓜的做法？
黄鳝是一种很好吃的肉类食物，黄瓜，因为它里面含有葫芦素c，能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起，做成美食来吃，味道也是非常好的，而且又可以达到补益身体作用，在夏季的时候，适当的吃一些好处就非常大，能够让食欲增加，下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。
1.将鳝鱼洗净切成筒备用；
2.将黄瓜去皮切成小块备用；
3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；
4.热锅凉油，加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味；
5.接着加入适量豆瓣酱，迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；
6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒；
7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
8.加入盐、酱油翻炒，适量的清水煮一会，让鳝鱼煮入味；
9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
10.加入适量胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末；
五、阿来鳝鱼烧黄瓜做法？
主料： 鳝鱼（拇指粗）800克。
辅料：黄瓜100克，青椒25克。
调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克， 豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫苏叶15克，整干椒15克，姜5克， 干锅油15克，鲜汤50克。
做法
1、将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏、洗净，切成5厘米长的段。
2、将黄瓜去皮，切成4厘米长的段；青椒去蒂，切滚刀块；姜切成指甲片，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段。
3、净锅置旺火上，放入茶油，烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、 豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、 紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀，倒入鲜汤，收浓汤汁，淋 干锅油，盛入干锅内，撒上香葱段即可。
六、黄瓜炒鳝鱼家常做法？
用料
鳝鱼 150克
生姜 2片
味达美料酒 2勺
鸡精 1勺
六月鲜酱油 2茶匙
淀粉 2勺
黄瓜 1根
小葱 1根
辣椒干 4个
做法步骤
1、食材准备，鳝鱼洗净切段，黄瓜滚刀切块
2、爆香姜蒜和葱白
3、加入黄瓜炒至变色
4、加入鳝鱼段翻炒
5、加入料酒和酱油翻炒
6、加入淀粉水，可以盖锅盖焖一会，注意水量
7、加入辣椒干翻炒
8、加入部分葱花翻炒
9、出锅，可以把剩下的葱花撒上～
七、鳝鱼黄瓜汤的家常做法？
、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条，再炖2分钟即可
八、怎么做好吃，紫苏黄瓜烧鳝鱼的家常做法？
烧鳝鱼家常做法简单，鲜香下饭，美味爽口，做法如下：
主料：
鳝鱼适量
辅料
黄瓜适量、紫苏适量、菜籽油适量、豆瓣酱少许、食盐少许、蒜头适量、鸡精少许。
第1步、鳝鱼切段。
第2步、生姜蒜头切片，红辣椒切碎，紫苏叶切丝。
第3步、热锅热油投入姜片，放鳝鱼段爆炒。
第4步、加料酒继续高火煸炒。
第5步、加一勺豆瓣酱
第6步、煸炒出香味来。
第7步、炒至鳝鱼略微焦黄上色。
第8步、加漠过鳝鱼段的清水焖煮十分钟左右。
第9步、加入黄瓜继续。
第10步、加入蒜头。
第11步、最后放入紫苏快速翻炒均匀调味收汁即可。
九、粉丝烧鳝鱼家常做法？
粉丝烧鳝鱼家常的做法
材料
主料：鳝鱼500克，粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克
做法
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
十、鳝鱼烧葫芦家常做法？
鳝鱼烧西葫芦家常的做法
主料鳝鱼(300克)，西葫芦一个，红辣椒(1个)，香芹(少许)
辅料姜(少许)，大蒜子(少许)
厨具炒锅
步骤
1、准备好材料：鳝鱼、红辣椒、西葫芦、花椒、香芹。（鳝鱼请老板杀好，去骨。一般他都会帮你切成小段）
2、用盐水洗去鳝鱼的血水，抓一抓。
3、洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。
4、腌制好的鳝鱼段、切好葫芦、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。
5、锅内热好油，大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。（因为老公不吃花椒，所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。）
6、炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。
7、用锅内炸过鳝鱼的油，倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。
8、爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。
9、下入之前过了油的鳝鱼段、放入西葫芦爆炒。
10、加入少量水、盐、老抽、生抽、
11、黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。
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