一、剁椒鱼头怎么蒸好吃？
清蒸剁椒鱼头
用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。
步骤：
步骤 1
市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也入味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加入到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。
步骤 2
将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜，上面也放点姜去腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 关键一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不去。
步骤 3
放入蒸箱，蒸箱100度10分钟（鱼头大的可以多加2分钟）。如果用灶台的话，开锅后放入蒸12分钟也一样。
步骤 4
出锅，去掉一半水分，不能全到了，要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油，我家里没有，用生抽代替也可以，加半勺醋，撒上葱花（也可以用香菜），浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点，因为鱼头大，油少了淋到的面积会少。
二、如何蒸剁椒鱼头？
首先鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶勺，食用油半汤勺，盐半茶勺，鸡精半茶匙，搓搓均匀腌渍十分钟，将蒸盘中摆上葱姜蒜垫底，把腌好的鱼头放入盘中，铺上剁椒蒸八分钟后改小火再蒸两分钟，撒上葱姜蒜末，油烧热后浇在鱼头上即可。
三、剁椒鱼头怎么蒸才好吃？
蒸剁椒鱼头好吃的方法：
1、新鲜的鱼头1只，蒜姜20克，青红椒50克，小米椒10克，豆豉5克。 调味料： 剁椒1包（文章下面有同款），蚝油5克，鸡粉2克，白糖3克，盐3克，辣椒油20克，猪油10克，食用油50克。
详细做法：
1.将蒜姜，青红椒和小米椒分别用刀切成丁。热锅冷油后，放入食用油，放入蒜姜末，青红椒丁和小米椒煸炒制香时。放入豆豉和剁椒翻炒，接着放入蚝油，蚝油，鸡粉，白糖，盐和辣椒油，猪油煸炒制香，出锅待用：
2.把鱼头处理干净，用刀对半切开，用刀在鱼头上面切几刀，清洗干净，沥干水分摆入盘子里待用
3.接着把调制好的剁椒酱淋入鱼头上面。腌制3分钟
4.待锅里的水沸腾时，把处理好的剁椒鱼头放入，大火上气蒸制10~15分钟左右。待鱼头熟透后，出锅撒入适量的葱花即可
烹饪小知识： 剁椒鱼头香不香？ 很多人做剁椒鱼头时，剁椒都是直接撒入鱼头上面，才会导致蒸出的鱼头不香！做剁椒鱼头时，剁椒一定要入锅炒香！ 调剁椒时，蒜姜末，青红椒丁和小米椒一定不能少！这些配料不仅可以增加香味，同时还能去除鱼头的腥味。放入5克豆豉和10克的猪油，可使剁椒酱的味道更香更浓郁！香辣味也会更加的醇香哦！ 不管蒸什么菜，一定要等锅里的蒸汽沸腾时，才能把菜放入！这样可以防止食材中的蛋白质流失，同时可以紧紧的锁住水分，使得蒸出的菜肴味道更香，口感更好！
四、剁椒鱼头蒸还是煮好吃？
一般剁椒鱼头蒸着好吃，具体做法如下：
【剁椒蒸鱼头】食材：鱼头、大蒜、新鲜红辣椒或者剁辣椒、生姜、柠檬、料酒、酱油、花生油、食用盐。其中生姜、料酒、柠檬都可以给鱼汤去腥。
步骤1：食材的准备，新鲜的红辣椒，洗净沥干水剁碎，生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。
步骤2：新鲜鱼对半切块，去鱼鳃、清洗干净，如果家里的锅和盘子足够大，可以把整个鱼头撑开，码入盘子，盘子下面垫些生姜、葱白，鱼头滴几滴新鲜的柠檬汁、盐涂抹。
步骤3：剁辣椒、大蒜、盐搅拌均匀，把搅拌好的剁辣椒，放入鱼头上面。
步骤4：蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸之后，隔水放入蒸盘，旺火蒸8分钟即可。
步骤5：蒸熟的鱼头要立刻取出，放入香葱、把烧热的花生油，浇油在鱼头上，能听到香葱嗤嗤的响声。
五、剁椒鱼头蒸多久？
剁椒鱼头
这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，鱼头就失了鲜嫩。
剁椒鱼头的做法推荐
材料：胖头鱼 1个、剁椒 3勺、姜葱 1块、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺、花椒 1小勺、油适量
做法：
1、鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟;
2、姜葱片垫入盘底;
3、将鱼头平铺在葱姜上面;
4、再在鱼头上铺上一层剁椒;
5、烧锅开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上;
6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来，滗去下面的水分，再撒些小葱末;
7、凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香;
8、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可开始享用了。
六、剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头蒸多久？
剁椒鱼头蒸多久最佳时间，这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，鱼头就失了鲜嫩。
制作剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。
可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。
鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。
七、剁椒鱼头蒸多长时间，剁椒鱼头要蒸多久？
用碟子蒸最好，平铺开来。 蒸十分钟就可以了，就是要吃那么鲜嫩感。 如果非要吃熟透的，那就二十分钟。
八、剁椒鱼头蒸多长时间剁椒鱼头要蒸多久？
蒸15分钟左右即可。剁椒鱼头是我们经常吃的菜肴，它不仅味道鲜美而且营养价值很高，蒸的时候时间不能太长，不然会破坏鱼肉的味道和营养成份，所以水上汽后蒸15分钟即可。
九、剁椒鱼头好吃吗？
不好吃，太辣了，对于不吃辣椒的人，并不好吃。
剁椒鱼头是湖南的一道名菜，现在很多地方都有，并且生意都还很好，但对于不吃辣椒和鱼的人来说，那就很不喜欢了。
十、剁椒蒸大鱼头怎么做好吃？
做法
1.鱼头洗干净沥水（去鱼鳃和鱼鳞，切开鱼头都可在商贩处让他帮忙处理好，回来洗洗就行）
2.在两边鱼肉上轻轻划几刀，好入味
3.用手把鱼头两面均匀抹上少量盐（剁椒很咸的，所以摸盐只要一点点就好）
4. 用手把两面抹上适量料酒
5.放些生姜丝，腌制15分钟
6.香葱和香菜切段，大蒜，生姜切末，剁辣椒适量
7.腌制好后上锅蒸8分钟
8.拿出来倒掉蒸出来的腥水，把生姜丝夹丢掉
9.把生姜末和大蒜末均匀撒上，然后铺上剁辣椒，再上锅蒸10分钟
10.出锅撒上香葱段，均匀的淋上生抽（这个勺子小，我淋了五勺）
11.锅里烧适量油，烧至八成热浇在鱼头上
12.最后撒上香菜，上菜
15/15 鱼肉鲜嫩，吃的时候沾沾里面的汤汁，非常鲜美
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