一、苦苦菜的学名?
苦苦菜学名叫苦荬菜,是菊科,苦荬菜一年生草本植物。根垂直直伸,生多数须根。茎直立,高可达80厘米,基生叶花期生存,叶片线形或线状披针形,基部箭头状半抱茎或长椭圆形,基部收窄,全部叶两面无毛,边缘全缘,头状花序多数,在茎枝顶端排成伞房状花序,花序梗细。
苞片卵形,内层卵状披针形,舌状小花黄色,极少白色,瘦果压扁,褐色,长椭圆形,冠毛白色,白色,纤细,微糙,3-6月开花结果。
二、苦苦菜的家常做法?
白糖:1匙 醋:1匙 味极鲜:半匙 辣椒油:可家加不加 香油:适量 干辣椒:可加了不加
【做法】:
1:挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍,苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2:清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3:锅内倒入适量水烧开,倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。
4:大蒜去皮切片,干辣椒切段备用。
5:锅内倒入适量油烧热,弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。
6:碗中倒入1匙白糖,1匙葱伴侣甜面酱,1匙醋,半匙味极鲜,1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。
三、酸苦苦菜的做法?
原料:苦苦菜、枸杞、葱花、蒜末、盐、白糖、味精、花椒。
做法步骤:
第1步、苦苦菜择洗干净,放开水锅中煮5分钟左右,冷水冲凉,攥干水分。
第2步、把苦苦菜切碎,放入大一点的碗中。
第3步、放葱花、蒜末、盐、味精、白糖。再放一勺干辣椒面(干辣椒段亦可)。
第4步、炒锅上火放油烧热,放花椒炸出香味。
第5步、把热好的花椒油趁热淋在蒜末香辣椒面上。搅拌均匀。
第6步、成品可点缀几颗泡好的红枸杞。
四、油麦菜和苦苦菜的区别?
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叶子不同:苦麦叶子瘦长,叶片多芽尖状叶尖。甜麦和油麦相对而言叶片边沿比较平滑,少或无芽尖状叶尖。
2.
味道不同:苦麦吃起来带点苦涩味,甜麦和油麦没有苦味,涩味也很淡。
3.
营养成分不同:油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。苦麦菜含有淀粉,苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。
五、爆炒苦苦菜吃法?
苦苦菜是一种野菜,只有春天的时候才会有,苦苦菜可以凉拌,也可以爆炒,把苦苦菜摘干净,焯水后,锅里放适量食用油,放葱姜蒜爆香,放入苦苦菜翻炒,不需要放多调料,放入花椒面,盐,翻炒均匀就可以出锅了!原汁原味的最好吃!
六、苦苦菜有几种?
苦苦菜有苦瓜,马兰头,菊花菜,等
七、苦苦菜怎么吃?
1.卤水豆腐放入蒸笼蒸掉豆腥味,出锅冷却。
2.苦苦菜处理干净,汆水捞出,泡冷水半小时,有效减少苦苦菜的苦味,保持苦菜的脆嫩,捞出控水,再用手挤一下水分,改刀切碎。
3.豆腐压碎,放入拌菜盆中,放入苦苦菜碎,放上小葱花。锅里烧热油,加入适量香油,烧至冒烟,将油泼在葱花上,炝出葱香,迅速搅拌均匀,调入盐、味精,迅速抓拌均匀即可出锅装盘。
八、苦苦菜苦吗?
有点苦。
“苦苦菜”的大名叫“苦苣菜”,苦苦菜是它的小名,桔梗目菊科苦苣菜属植物,原产于欧亚和北非,现遍布全球。
苦苦菜初开的花与蒲公英有点像,但叶茎有很大区别。其生存能力比较强,无论是山坡还是平底,无论是田间还是旷野,从海拔170米的平地还是3200米的高原,都是它的生存之地。
小时候,每年小满节气前两天,母亲都会带着我到野外或田间挖苦苦菜,然后回到家,清洗干净,搅拌一些面粉,然后放到蒸笼里蒸,蒸熟以后,母亲用葱、姜、蒜、辣子和调料做成汁,搅拌在苦苦菜里,感觉非常好吃。
九、凉拌苦苦菜制作?
主料
苦菜300g 盐两小勺
糖适量 生抽适量
醋适量 芝麻适量
鸡精适量 植物油适量
蒜茸适量 剁椒,辣椒粉根据口味
步骤
1. 新摘的苦菜。
2. 清水洗干净。滚水内焯两分钟。过凉水。这样能保证焯后的菜颜色碧绿。凉水里加少许盐,浸泡一晚。
3. 捞出苦菜挤掉苦水,打散,加入盐,糖,生抽,陈醋,鸡精拌匀静置十分钟,让味道腌进去。
4. 为了漂亮,弄成了一个团状。
5. 撒上芝麻,大蒜切成蒜茸。铺在苦菜球上。植物油烧滚,浇上。
6. 喜欢吃辣的可加点剁椒。吃的时候再拌开。这样处理过后的苦菜,小朋友也爱吃。苦味减淡了许多。清爽香脆。
十、如何酸苦苦菜?
1.苦菜择掉干叶,清洗干净。
2.用刀切掉苦菜的老根。
3.取干净小碗倒入一汤匙白糖,1/2汤匙味极鲜酱油。
4.调入一汤匙凉拌醋。
5.挖入一汤匙葱伴侣酱,和匀。
6.调进适量香油搅匀。
7.把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
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