一、求最简单的油炸食品的做法。
一、把土豆切薄片，用水冲净后沥干水，下六、七成热的油锅炸酥，捞出控净油，撒椒盐。
二、烧饼用温油浸炸到饼金黄色，中间划开，夹入尖椒肉丝之类的菜，味道也不错。
三、豆腐切小块，温油浸炸成豆腐泡，烧菜时加入。
四、苹果横切厚片，裹蛋泡糊，煎炸均可。
二、油炸里脊肉怎么做
干炸里脊的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：干炸
干炸里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉125克
调料：料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克
干炸里脊的特色：
色泽褐黄，内外酥香。
教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃
1. 将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。
2. 将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。
干炸里脊的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
干炸猪里脊的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：干炸
干炸猪里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
调料：植物油100克,料酒10克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克,花椒5克
教您干炸猪里脊怎么做，如何做干炸猪里脊才好吃
1. 将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。
2. 炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。
干炸猪里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；
2. 猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；
3. 瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含B族维生素和铁、钙等营养成分。
4. 这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。
三、中国菜里以油炸为主的菜有哪些
糖醋里脊、锅包肉、糖醋排骨！！好像糖醋类的大部分都要先过油，油焖大虾、太多了，建议你去买一本食谱
四、东北菜炸的都有哪些做法
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
油焖大虾的做法
【菜名】 油焖大虾
【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人
【原料】
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
【制作过程】
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
溜肝尖
(1)将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀；木耳去耳根，洗净撕碎；黄瓜洗净，去蒂把切成片。
(2)将锅洗净，倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，划熟，捞出控油。
??(3)锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，烹入酱油，加入木耳、黄瓜片及2手勺清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓溜芡，倒入猪肝，淋上香油，炒几下即成。
??特点猪肝鲜嫩，酥软，整菜清淡适口。
?提示〕
??猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀。肝下锅划油时油锅不可太低。
麻婆豆腐
用料：
豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫县豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，酱油30克，料酒20克，精盐5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清汤250克。
制作方法：
1、豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。
2、牛肉切末。青蒜洗净，切成1厘米长的短节。豆瓣、豆豉剁细。
3、锅内油烧至六成热，下牛肉末，煸干水分，等酥时烹入料酒，下豆瓣炒出红色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加汤，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，待汤略干即下味精、青蒜、水豆粉，轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，撒上花椒面即成。
注意：
制作过程中，豆腐下锅烧开后，应用微火慢烧，使内外的味一样。由于豆腐嫩，所以动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整。汁要浓，以突出麻辣味厚、咸鲜而香的特色。
特点：
成菜麻、辣、咸、烫、酥、嫩、鲜，风味独特，具有增进食欲的作用。
地三鲜
酱茄子的做法地三鲜: (也叫烧茄子,用茄子和小青椒来做,俺通常都是用茄子,土豆,青椒三样来做,就是地三鲜了这个菜是女儿得最爱 )
做法:
1.茄子和土豆块两面炸黄,小青椒切小块备用.
2.配料汁:中碗加入:三茶勺酱油, 一茶勺糖,一茶勺葱花,一小勺姜末,二茶勺蒜丁,一点盐, 三-五茶勺水,一茶勺淀粉拌汁待用.可看自己做的量来加or减配料.
3.锅里加一点油,下入配料汁拌炒,放入切好小块的小青椒,炒两下后,看汁粘稠后,倒入炸好了的茄子和土豆块,拌炒均匀就可上桌了.出锅时还可撒上点香菜.是在是好吃啊!米饭的绝配.
东北酱茄子
做法很简单 :茄子7-8条洗净,(尽量挑细小一点的茄子)洗净檫干水备用.小青椒切碎备用.
调个汁:韩国黄酱两大勺加鸡汤水或水稀释,加入葱,姜,蒜末,一点花椒面 ,一点糖,拌均备用.
做法:
起油锅多加些油,把檫干了的茄子一个一个摆到锅里,用中火两面煎软到熟,在用铲子把熟了的茄子划开,镦一镦,加入小青椒碎,再倒入酱汁,拌炒几下,盖锅盖焖半分钟,撒上点鸡精(也可不用),就可起锅装盘了.
特点是:酱香,辣味,油少(比地三鲜里的炸茄子油少很多)比较是个下饭的菜
淹酸菜
一般是在冬天腌，那白菜也新鲜，价格也便宜。冬天不会很热的
1．把白菜外面的菜帮掰掉,最好把脏的菜帮都掰掉，然后把菜根切掉(千万不能洗白菜啊,不然白菜就易烂、易坏了)
2.放进坛子里，放一棵白菜就撒一把盐,把白菜都放好后加水至淹没白菜为止.
3.次日早晨检查水有没有淹没白菜,没有的话继续加水至淹没白菜.
4.大概1个月后就可以吃了,喜欢酸点的就再放置长些时间.
夏天
1：首先，尽量把酸菜缸放置在阴凉的地方，菜要洗的干净一些。
2：其次，盐要适当多放一些，准备一个干净的锅刷经常把缸内的白沫
弹出来。
3：到商店买一些食品防腐剂，如苯甲酸钠。
最后经常观察酸菜缸如果发现淹菜水发粘稠，立即换清水。
如此一来淹出来的酸菜与冬天淹出来的没什么两样。
东北乱炖
1.必须用五花肉
2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）
3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生.放入大酱、葱花翻炒 .放入西红柿继续煸炒出红油 .放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟.先放入土豆 ,陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）.翻炒均匀 .放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟 .放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精.浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
醋溜土豆丝
做法：
土豆去皮切丝，用水冲冲泡泡，泡掉表面的淀粉，口感会比较爽脆。沥干水份。
锅里放两大匙油，烧热，下几颗花椒，转小火炸出香味，捞出花椒不要，下干椒丝、葱白段、土豆丝，加盐、鸡精、醋，炒至土豆丝断生，
加水淀粉，炒匀出锅。醋可分两次加，将出锅时放第二次醋香较浓。
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