不知道大家有没有吃过鲫鱼锅贴这道菜呢？在最近一段时间中，有许多朋友来向小编咨询，关于这道菜的制作方法。我们随便在网上一搜，往往就能找到许多关于鲫鱼锅贴的教程。不过，相关的教程虽然多，真正详细的却没几个。这些讲解简约的教程，往往比较适合那些平时经常做饭的朋友，如果没有做饭经验的话，想要凭此做出来却是很不容易。所以，在看过众多教程之后，小编今天就来教大家做一道家庭自制版的鲫鱼锅贴！
这道小有名气的鲫鱼锅贴，其实是由渔民在早些时候发明的，为了可以节省做饭的时间，他们便把贴饼与炖鱼这两个步骤放在一起进行。如果在炖鱼的锅里贴饼的话，一旦没有把握好火候，就很容易出现粘锅的情况。所以，人们在做这道菜的时候，便开始想办法进行改动。我们今天要学习的这种做法，便是在开始炖鱼之前，先在另外一个锅里烙饼。想要做出口味正宗的鲫鱼锅贴，在开始正式制作之前，咱们先把会用到的东西买回来。这样一来，在做菜的过程中就可以直接使用，显然要方便许多。
首先，想做一道鲫鱼锅贴的话，我们先得准备一条新鲜的鲫鱼，大概会用到一斤左右。不过，如果家里的人口比较多，或是家里来了客人的话，那么就可以适当的多买一些，这个自然是因人而异的。接下来便是这道菜的辅料了，除了平时做菜一定会用到的各种香料之外，我们还得另外准备一些料酒，在腌制鲫鱼的时候会用到。为什么外面的餐厅做出来的饭菜总是格外好吃呢？原因之一便是他们准备的香料比较齐全，所以我们也得提前备好。东西都买回来之后，我们先在盆里倒一些清水，把鲫鱼放在盆里，半小时之后再捞出来，用清水把鲫鱼洗干净，这样可以更好地去除鲫鱼身体里的污垢。
接下来，我们用刀把鲫鱼的身子剖开，内脏和鱼鳃都得切掉，然后用清水冲干净。接着，把提前准备好的各种食材洗干净，准备一些干辣椒段和红辣椒，切一些姜末和葱段。然后把买回来的香料也都拿过来，依次的摆在一个盘子里作为备用。东西都准备好之后，接下来，我们先在碗里倒一些面粉，均匀的抹在鲫鱼表面，这就开始准备煎鱼了。在开始煎鲫鱼之前，我们先把贴饼的面和好，在和面的时候，建议大家多放一些水，这样和出来的面团就会比较柔软，口感也会更好。面团定型之后，放在那里静置一会儿，然后切成大小相似的面剂子。用手揉成长条，盖上一层湿布，继续放在一旁。
接下来就开始煎鱼了，如果大家平时不怎么做饭的话，在这个时候往往找不对煎鱼的方法。那么这样一来，就会出现手忙脚乱的情况，一旦没有把握好火候的话，甚至有可能把鲫鱼煎糊。小编教给大家一个煎鱼的方法，咱们先起锅开火，在锅里倒一些油，等油烧热的时候，用手将锅提起来，稍微抖动一下，让煎锅的一圈都能沾一些油。然后再把鲫鱼放进去，这时候要记住了，不要着急翻面，否则很容易把鲫鱼的表皮弄破。我们把煎锅提起来，均匀的抖动锅里的热油，等到鲫鱼的两面都煎到变色的时候，就差不多煎好了。
然后，我们把提前备好的香料倒进锅里，炒出香味之后，把香料从锅里捞出来，然后把煎好了的鲫鱼放进锅里。接着，放一些老抽和料酒，往锅里添半锅水，锅里的水要能把鲫鱼盖住，接着用大火继续煮。趁这个时候，我们把刚才做好的面剂子擀成薄饼，然后贴在铁锅的一圈，这时候就得调成小火了。需要提醒大家的是，在贴饼子之前，我们最好先用水把手打湿，这样才不容易出现粘锅的情况。等锅里的鱼汤被炖到浓稠的时候，我们把葱段捞出去，根据自己的口味来放盐，再煮一段时间。接下来，在锅里加一些干辣椒，用小火煮两分钟。
这时候，锅里的贴饼差不多也该熟了，我们将贴饼取下来，放在鱼汤的周围。如果需要的话，可以在锅里撒一些香菜或者是芝麻粒，那么这样一来，鲜香爽口的鲫鱼锅贴就做好了！虽然做法十分简单，不过想要做出正宗的味道，大家还是得多留意一些小的细节。比如说，我们在铁饼的时候，一定得把握好火候，如果火候太大的话，贴出来的饼就容易烤糊。在开始往锅上贴饼之前，记得先用水把手打湿，这样就不会粘锅了。以上便是家庭自制版鲫鱼锅贴的做法，大家学会了吗？
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
