很多糖友经常会疑惑，我们应该怎么搭配一款优质的营养午餐呢？今天，我们营养师就亲自做了这样一款简单易做又有营养的控糖午餐，分享给大家。
主食推荐：杂粮小饼
原料：大麦，黄豆，薏米，糙米，高粱米，小米，苦荞麦，红小豆（可自选）
做法：
1. 把以上杂粮磨成面粉（也可去超市买零添加磨好的）
2. 将酵母加入温水中溶解，倒入磨好的杂粮粉中。（面不易和的太干）
3. 根据发酵温度情况，一般发酵1-2小时，发酵至原面团2倍大即可。
4. 将发好的面中加一个鸡蛋，拌匀。
5. 用汤勺盛一勺面糊，就可以用平底锅或电饼锅，摊成小饼。
营养学评价
大麦：大麦中的水溶性膳食纤维不仅能提高胰岛素受体的敏感性，且能延缓对小肠对糖类与脂肪的吸收，促进胃排空，使餐后血糖保持稳定。
黄豆：黄豆胚轴甲醇提取物具有显著地降低血糖、改善糖耐量的作用。黄豆中还含有一种抑制酶的物质，对糖尿病也有一定的疗效。
薏米：薏米含有的多糖有显著的降糖作用，可抑制氧化自由基对胰岛β细胞膜的损伤。此外，薏米中的膳食纤维也可延缓餐后血糖的上升速度。
糙米:糙米中的被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中、、锰、等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对的人很有帮助。
高粱米:高粱米中含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。
小米：小米中所含的维生素B1可以参与糖类与脂肪的代谢，能够帮助葡萄糖转变成总热量，控制血糖升高。
苦荞麦：荞麦中的铬能增强胰岛素的活性，是重要的血糖调节剂。此外，荞麦中含有的芦丁能促胰岛素分泌，调节胰岛素活性，具有降糖作用。
红豆：红豆含糖量少，是糖尿病患者理想的食品。其所含的可溶性膳食纤维可延缓餐后血糖中葡萄糖的吸收，食用后血糖上升速度较慢。
汤品推荐：海米冬瓜汤
原料：海米 冬瓜
做法：
1.冬瓜切片
2. 海米洗净
3. 锅中加入适量的水，水开后，放入冬瓜片，待冬瓜片熟了之后加入海米，盐，调味，少许胡椒粉。
4. 出锅前加入葱末，香菜末，淋入少许香油
营养学评价
冬瓜:
冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴碱，能有效抑制体内的糖类转化为脂肪，对中老年2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益。
肉类推荐：五彩鸡丁
原料：新鲜鸡腿1只（鸡胸脯也可以）
红黄彩椒
杭椒
木耳
葱姜蒜片
调料：料酒，酱油，耗油，香油，胡椒粉，盐
做法：
1. 鸡腿剔骨，去皮，切成鸡丁
2. 将鸡丁中加入料酒，酱油，耗油，香油，胡椒粉少许腌制15分钟
3. 将彩椒切丁， 杭椒切段，木耳切成小块
4. 葱姜蒜切片
5. 将锅中放油，油热后加入鸡块炒熟，放入葱姜蒜片炒香
6. 放入彩椒、杭椒，木耳，加少许酱油，少许盐，调味（咸淡自己掌握）
7. 炒熟后即可
营养学评价：
鸡肉：鸡肉含有丰富的锌元素，可增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，降低血糖浓度。此外，鸡肉含有丰富的优质蛋白，是糖尿病患者摄取蛋白质的重要来源。
彩椒：甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
木耳：木耳中的多糖体具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降、降、防止形成，预防疾病发生。
菜蔬推荐：凉拌时蔬
原料：菠菜
金针菇
胡萝卜
紫心萝卜
红色彩椒丝
做法
1. 将菠菜，金针菇洗净，焯水备用
2. 胡萝卜、紫心萝卜，彩椒切丝备用
3. 将准备好的食材加入容器中，加入蒜末，辣椒油，香油，酱油，醋少许，盐少许拌匀即可
营养学评价
菠菜：菠菜中含有菠菜皂苷A、菠菜皂苷B,能刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定；其所含的膳食纤维，可以减缓糖分和脂类物质的吸收，减轻胰腺负担。
胡萝卜：胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清楚体内自由基，可以保护胰岛细胞免受自由基侵害，还能保护心血管，防治糖尿病慢性心血管并发症。
总体评价
这是一餐完整的控糖午餐，可以为身体提供充足的碳水化合物，优质蛋白和丰富的膳食纤维，维生素矿物质，是适合糖友食用的一款科学均衡的午餐。
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