烘焙荟●七月
十四日
流心蛋糕
Heart cake
颜值超高的
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天气热不想吃又厚又重的芝士或磅蛋糕？朋友聚会裱花手残党做的蛋糕坯拿不出手？试试这款美味又简单，颜值又超高的流心蛋糕吧！不好吃找我麻烦哈！
朴实而内藏惊喜的蛋糕，向翻糖蛋糕说NO,奶油霜裱花蛋糕说NO,什么刷秀、3D、转印说NO,都不及这个一个简单好做，不需要费工费料，而人人都会不惜表扬你的蛋糕！
“
第一层面糊倒多一点再放夹心,或者一次性倒满面糊,再把夹心放在顶上,防止烤的时候夹心融化流到蛋糕底部噢!
巧克力
流心蛋糕
---材料---
黑巧克力
70克
黄油
35克
蛋黄
1个
全蛋
1个
细砂糖
20克
低筋面粉
30克
朗姆酒/淡奶油/牛奶
10克左右
---做法---
1、黑巧克力加上黄油，隔水融化，我的巧克力是自己美国海淘的，我也不知道是什么牌子，挺好用的
2、一个全蛋加一个蛋黄，加入细砂糖，用电动打蛋器打到略微粘稠
3、巧克力溶液倒入到蛋黄液中，搅拌均匀
4、然后可以加入朗姆酒，我没有加，我加了牛奶，淡奶油也可以，都不加的话可能会有点干，自行调节~
5、筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
6、烤碗刷上一层黄油，如果没有烤碗可以用纸杯代替，纸杯的话就不用刷黄油了
7、倒入蛋糕液，不要倒满，这个方子可以做2碗~
8、烤箱220度预热，然后放到中层烘烤8~10分钟就可以出炉了，出炉后撒上一些糖粉装饰一下，然后趁热开吃，凉了以后就不流心啦~
9、吃太快忘记拍照了，以前的照片用一下~哈哈~是不是看了就很想吃呢O(∩_∩)O哈哈~
芝士爆浆
流心凹蛋糕
4个
细砂糖
15-30g
牛奶
15ml
蜂蜜/枫糖浆
15ml
色拉油
15ml
奶油奶酪
110g
细砂糖
30g
盐
一点点
低粉
50g
蛋白
3个
---做法---
◇六寸活底圆模，活底用油纸包好（我的莫名其妙漏了两滴 =n=）剪裁油纸围边（少沾一点点水在模子上会比较贴合）
◇蛋黄蛋白分盆，保证盆内无油无水奶油奶酪切块放进微波炉，中火叮20秒左右软化
◇软化好的奶油奶酪用硅胶铲搅拌把颗粒撵开
◇奶油奶酪放入蛋黄盆，加入砂糖+用电动打蛋器打匀到无颗粒，再陆续加入标有“+”的材料，每加一种都用打蛋器打匀，将蛋黄液平分成两份（这是爆浆多一点的量）
◇低粉过筛加入蛋黄液（非爆浆用）用硅胶铲拌匀（保证面粉不要结块 不用在意消泡）如果蛋黄液留的少可能会比较粘稠没关系
◇洗干净擦干净打蛋器（越纯净的蛋清越好打发），加入盐，分三次加入砂糖打发蛋清，到可以立尖尖的状态（如图）（凹蛋糕主要靠蛋清支撑所以一定要打好哦~）打完预热烤箱170°
◇取一小部分打发的蛋清作为牺牲蛋清加入步骤5的蛋黄糊充分混合，不用担心消泡，这样可以让粘稠的蛋黄糊更湿润，更容易拌入蛋白（大概用硅胶铲两铲就好了）
◇切拌法加入剩下的蛋清（避免画圈消泡）可能是因为我用了四个蛋清，感觉量很大，分两次加入的。拌匀，入模
◇预留的爆浆蛋黄液从稍微高处的地方倒进模具中心位置（如图）可以稍微范围大一点，因为我是一条线倒下去所以蛋糕不是很凹，可能是这个原因。上下170° 15-20分钟 烤箱中层（注意观察表面颜色很容易黑掉）
◇撒糖粉装饰一下~吃吃吃~（我放在冰箱里了一宿完全不影响爆浆）
沈阳烘焙荟
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