夏天到了,黄瓜真便宜,我这里才卖一块钱一斤,比过年时四五块便宜了太多,这个时候的黄瓜也到了一年之中最好吃的季节,爽脆的酱黄瓜必须走起来呀!婆婆在乡下住,每年都会腌很多酱黄瓜,我喜欢吃,百吃不厌,以往总是要辛苦婆婆送过来,实在很过意不去,所以干脆向婆婆讨要了做法,这个做法婆婆用了十年了,一开始我还担心会特别难,没想到实际操作起来这么简单,所有这些年的酱黄瓜我就开始自己做了,每年夏天我都会备上一些,爽脆下饭。
酱黄瓜一次可以多做些,我家吃饭的人少,做多了吃不完,每次我就只做一两根的量,吃完再做,做起来很快的,家常的做法,一般四个小时就可以吃了,有时间腌制过夜更好,做好的酱黄瓜能在冰箱里放上一星期,大家根据自家的实际情况来准备。
酱黄瓜:
用料:
黄瓜两根,盐适量,姜一块,大蒜几粒,洋葱一个,生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,蚝油适量,白砂糖少许,剁辣椒一勺。
步骤:
1, 黄瓜切去两端,表皮清洗干净,用刮刀刮去外面比较脏的老皮,然后切成小拇指粗细的。
2, 先把切好的黄瓜装入干净无油的容器中,撒上适量的盐,抓匀,腌制半小时让黄瓜中的水分淅出来,盐的用量不需要多,平时炒菜的份量就可以。
3, 半个小时候倒掉水分,把黄瓜条铺在通风处晾干一下,有时间就晾几个小时,没有时间把表面的水分擦干也可以,晾几个小时后的黄瓜口感会更爽脆。
4, 准备两勺生抽,半勺老抽,两勺料酒,少许蚝油,白砂糖,少许盐,一勺剁辣椒,调和成料汁备用。
5, 锅中加入适量的油,加入洋葱碎,蒜粒,姜丝炒出香味。
6, 倒入步骤四调好的料汁,大火煮开后放凉。
7, 将晾干水分的黄瓜放入干净容器中,容器要保证无水无油,然后倒入晾凉的料汁,放冰箱冷藏4小时以上即成。
8, 腌制好可以直接取出食用,佐粥下饭,都非常开胃。
小贴士:
腌好的酱黄瓜平时可以放冰箱储存,每次取食,都用一个干净的筷子,这样酱黄瓜能在冰箱里保持一星期,不过我还是喜欢每次少量做,吃起来新鲜。
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