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公认的下酒菜(下酒菜又叫啥)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-08 19:00:26
导读

这菜是上世纪受欢迎的下酒菜,如今知道的人少,吃过的有45岁以上!现在喝酒已经是一件很常见的事了,喝酒时一定少不了下酒菜,无菜不香,还容易伤胃,今天小编就为大家安利一个老一辈最爱的下酒菜。它就是五香蚕豆了,现在已经很少有人会吃了,在很久以前蚕豆是地主家必不可少的早餐,更是鲁迅笔下的下酒好菜,营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、粗纤维和钙等,常吃有利于促进肠胃蠕动,起到排毒效果,还能促进骨骼发育,非常适

这菜是上世纪受欢迎的下酒菜,如今知道的人少,吃过的有45岁以上!现在喝酒已经是一件很常见的事了,喝酒时一定少不了下酒菜,无菜不香,还容易伤胃,今天小编就为大家安利一个老一辈最爱的下酒菜。它就是五香蚕豆了,现在已经很少有人会吃了,在很久以前蚕豆是地主家必不可少的早餐,更是鲁迅笔下的下酒好菜,营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、粗纤维和钙等,常吃有利于促进肠胃蠕动,起到排毒效果,还能促进骨骼发育,非常适合做下酒小菜。下面小编教给大家的就是五香蚕豆的做法,口感软而有嚼劲,当小菜或者零食都是不错的,快来看看小编是怎么做的吧

五香蚕豆

By 寓言7656

配料:

蚕豆 500克、炖肉料包 1个、桂皮 1小段、食盐 适量、八角 2个

烹饪步骤:

1.干蚕豆500克挑出残缺和坏的,洗净

2.用清水浸泡24小时

3.浸泡24小时的蚕豆吸饱了水,显得特别饱满,没有起个的蚕豆挑出不要。

4.泡好的蚕豆洗一遍,倒出水,用一块湿屉布盖上,放在阴凉通风处等待发芽。(夏天放在阴凉透风处,冬季放入温暖处)

5.蚕豆芽长到大约1厘米左右,这个长度最适合了,可以煮豆了。

6.调料:炖肉料包、食盐、桂皮、八角

7.发芽的蚕豆放入煮锅中,加调料,盐,水不要多。

8.大火烧沸后改小火煮15分钟。

9.蚕豆绵软关火,煮好的蚕豆浸泡在汤中。

10.盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。

烹饪小贴士:

蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。选购技巧买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。储存简述1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存。2.新鲜蚕豆煮熟(不要太熟),滤掉水,放在簸箕里把表面的水分晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷冻,吃

大家喝酒时喜欢吃蚕豆吗?

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