杏鲍菇鸡爪
食材：鸡爪、杏鲍菇、香菜、香葱、食盐、干辣椒，、花椒、八角、酱油、料酒、老抽。
做法：1、鸡爪剪掉指甲清洗干净，切成小块；2、放入沸水中煮滚后；3、取出沥干水备用；4、杏鲍菇清洗切成粗条；5、香葱切成段，辣椒和香料配好；6、锅热油，放入八角、花椒爆香；7、加入鸡爪，煸炒片刻；8、加入酱油老抽、料酒、翻炒上色；9、加入杏鲍菇和清水，盖锅盖大火煮开后转小火炖煮十分钟；10、开盖加少许盐调料，翻炒至汤汁浓稠；11、撒上香菜段和葱段；12、翻炒均匀，即可。
小炒鸡爪：
食材：鸡爪、尖椒、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、鸡爪剪掉指甲清洗干净，剁成小块；2、锅中加入少许料酒，将鸡爪放入焯水；3、捞出沥干备用；4、尖椒切成小块，葱姜蒜切成末；5、锅热油，加入姜蒜炒香；6、放入鸡爪翻炒至变色；7、加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒至上色；8、加入清水，加盖焖煮十分钟左右；9、开盖加入尖椒，翻炒一分钟；10、关火出锅。
凉拌鸡爪：
食材：鸡爪、料酒、老抽、生抽、盐、陈醋、白糖、小米椒、香菜、葱、辣椒酱、泡椒、白糖。
做法：1、鸡爪去掉指甲清洗干净，切成两半；2、锅里放入适量的水，放入鸡爪煮开后加入料酒，接着煮大火十分钟后关火；3、把鸡爪捞出来，先用自来水清洗两遍，洗掉表皮的胶质，然后再用凉开水洗一次；4、准备好食材。香菜留出叶子，香菜茎和葱一起切小段，用另一个小碗倒入生抽、老抽、陈醋、盐、糖、辣椒酱和泡椒水搅拌均匀；5、将香菜倒入鸡爪里，再倒入料汁拌均匀；6、最后倒入香油，再拌均匀；7、拌好后浸泡两个小时左右，也可以放冰箱里；8、泡好的时候放入香菜叶就可以开吃了。
红烧鸡爪：
食材：鸡爪、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜、盐、干辣椒。
做法：1、准备鸡爪剪去指甲切成两半；2、开水下锅焯一下；3、焯好捞出用清水洗净滤干；4、锅热油，爆香姜蒜；5、放入鸡爪翻炒；6、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐及八角、桂皮、干辣椒加入适量清水；6、该上锅盖大火烧开后转中火焖煮十分钟；7、汤汁快收干时开盖翻炒出锅。
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