说起这道『芹菜炒猪肝』，相信很多人都知道，这道菜不仅补肝益肝，还补血养颜。
芹菜中含有丰富的蛋白质和维生素等，能通过降低激素水平来降低血压。而猪肝的营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质。猪肝含有丰富的铁，常常是补血食品的首选，有助于增强人体的免疫力。
看着是不是觉得这道菜很有营养，今天我们就一起来学习这道美味又营养的芹菜炒猪肝吧！
食材准备：芹菜、猪肝、生姜、大蒜、香葱、红辣椒、料酒、食盐、蚝油、淀粉、香油、鸡精
第一步：先将芹菜洗净后切成段，生姜切成姜片，大蒜剁成蒜末，香葱切成葱粒，红辣椒切成辣椒丝；再准备一个小碗，碗中倒入1小勺淀粉，加水并搅拌均匀兑成淀粉水备用。
第二步：将猪肝洗净后，先放置在清水中浸泡半个小时；半小时后捞起并沥干水分，切成片装入盘中，再加入1小勺料酒、小半勺食盐、1小勺蚝油、姜片、香葱粒和水淀粉，抓匀腌制15分钟。
第三步：锅中倒入油，烧热后将腌制好的猪肝倒入锅中，再继续放入生姜片、蒜末和红辣椒丝，翻炒均匀。
第四步：继续往锅中倒入切好的芹菜段，加入1小勺盐和一小勺鸡精，再继续倒入水淀粉勾芡，翻炒至收汁，最后再倒入少量香油，快速翻炒后即可出锅装盘啦~
制作这道芹菜炒猪肝时，有两个需要注意的点：
一是猪肝在洗净之后要放置在水中浸泡约半个小时为佳。
二是猪肝在翻炒时不宜炒得太嫩，否则内含有的一些有毒物质会残留在其中，因此必须炒熟。
补气养血的一道美味家常菜，营养又美味，赶紧来试试吧~
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