春天,万物复苏,大地一片郁郁葱葱。这个季节的小葱,也是一年中最嫩、最香、最美味的时候。很多人喜欢吃的小葱拌豆腐,小葱炒鸡蛋或者小葱蘸甜面酱,以及小葱烙饼,都是很好的顺应节气、应时而食的吃法。南方的小香葱,有一种特别的香,用它来做白切鸡的调味料,放在料汁里面,特别的有味道;做水炖蛋的时候,出锅撒一点小香葱,是那么的翠绿诱人,点缀着金灿灿的鸡蛋羹。小香葱,它不是菜,可是千万不要拿它不当菜,很多时候,它扮演着一道菜中不可或缺的灵魂角色。
记得小时候,菜园里的菜畦里,总有一条长方形的地带里,种着绿油油的小葱。嫩得掐一把就出水,鲜嫩水灵,不输春天里的任何一道蔬菜。今天,我们就用这道春天里的小鲜绿,做一道超级简单又好吃下饭的小葱炒鸡蛋。下面我们一起来看看具体的做法吧:
小葱炒鸡蛋
准备材料:小香葱1把、土鸡蛋2个、盐少许、白开水几滴、菜籽油适量
操作过程:
1. 把小香葱摘去干枯叶子,清洗干净,控干水分;
2. 把小香葱挨刀切成碎末,放入盘子中,加入少许盐,拌匀;
3. 把两个土鸡蛋洗干净,磕入碗中,用筷子打散,搅打均匀,加入几滴白开水;
4. 把小香葱倒入鸡蛋液里面,搅拌均匀,备用;
5. 炒锅上火,锅热后,加入适量菜籽油,油温6成热的时候,倒入小葱鸡蛋液,开始不要翻动;
6. 待一面凝固后,轻轻翻炒,或者颠勺翻面,等到两面都炒至蛋黄凝固的时候,这道菜就炒熟了。我们关火出锅。
鲜香美味的小葱炒鸡蛋出锅啦,非常的下饭,老公只要一份这样的炒蛋,就可以吃下两大碗米饭,那个吃相真是不好看啦。足见这道常见的、春天的嫩蔬菜,和鸡蛋是多么的相配,它们永远是最好的搭档,如此的家常,又如此的受人喜爱。春天的小葱,少了辛辣,更多的是鲜香,是我记忆中永远最美的味道之一。
小贴士:
1. 鸡蛋液里面加入几滴冷开水,可以让炒出来的鸡蛋又鲜又嫩,口感非常好;
2. 做这道菜的时候,需要多加一点油,还需要大火快炒,鸡蛋液凝固后迅速出锅 。
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