烧烤作为人类最原始的烹调方式，以发展成为一种多人聚会休闲的娱乐方式。烧烤分为直接烤制和间接烤制两种，直接烤制也有明火暗火之分。
近年来烧烤在我国越来越受到人们的喜爱，是夜市餐饮的主力军。所谓无烧烤不夏天嘛，下班后吃个羊肉串啃个鸡腿再来几瓶啤酒，朋友同事一起聊聊天吹个牛皮甚是惬意！
但是你知道吗？你吃的烧烤并非都是烤出来的，也有可能是油炸的，对就是油炸的！
烧烤虽然有各种做法，但是无一例外烧烤的本质就是烤这一点是毫无疑问的，如果你用油炸出来的烧烤，那还叫烧烤吗？
这种现象是已经成为行业惯例了，尤其是在外卖领域，几乎可以肯定的说你买的烧烤一定是油炸烧烤！
为什么要油炸呢？商家们为了自圆其说先油炸后烧烤吃起来比较好吃，美名曰油炸性烧烤。但是其实就是商户，为了追求利润缩减烧烤时间而造假的一种方式。如果同一种食物在一起油炸还好点，但是猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等在一起过油炸，这样能好吃吗？
其次油炸后因为肉类含油量会更高，可能会引起脂肪摄入过高，但是碳烤就用不到那么多油了。而且油炸过程中食物水分分化严重进而导致食物营养结构破坏，口感也非常不好，而且炸出来的油如果循环使用，质量风险就变高了！
如如何区分油炸烧烤和炭火烧烤其实也很简单，油炸的烧烤没有肉汁，吃起来比较干巴巴的，碳烤的烧烤有碳香味且肉汁浓厚。
其实市场上也有很多卖炸串的炸货铺，单纯就是卖炸肉的。但也有很多挂羊头卖狗肉的，为了增加销量故意混淆视听非要说这是油炸性烧烤，以此欺骗消费者。
如果怕吃到炸的烧烤，其实有一个很简单的办法，就是去路边的烧烤店，因为这样的摊位往往食材和摊铺都在外面放着，连烹制过程都是透明的，绝对的正宗烧烤！
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