一、鳝鱼炒粉丝家常做法？
鳝鱼炒粉丝是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鳝鱼：500克
- 粉丝：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油或豆瓣酱：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将鳝鱼剁成段，并用开水焯水去腥。焯水时可加入少许料酒以去腥味。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2. 爆炒鳝鱼：
- 在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入切好的辣椒段（如果喜欢辣味可以加），然后加入焯水后的鳝鱼段快速翻炒均匀。
- 加入适量的料酒提味，然后加入生抽、盐和少许糖调味。继续翻炒均匀。
3. 炒粉丝：
- 将泡软的粉丝捞出控水，并加入锅中与鳝鱼一起翻炒均匀。
- 可根据个人口味再加入少许蚝油或豆瓣酱增加风味。
- 最后，根据个人喜好调整火候，炒至粉丝变软透并均匀吸收汤汁即可。
4. 出锅装盘：
- 炒好的鳝鱼和粉丝可以装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰。
- 您还可以根据个人口味添加一些鸡精来提升风味。
温馨提示：
- 鳝鱼容易碎裂，焯水时要轻拿轻放，避免过度搅动。
- 粉丝要事先用温水泡发至软化。
- 调味时可根据个人口味适量增减盐、糖和辣椒等调料。
祝您成功制作出美味的鳝鱼炒粉丝！如果还有其他问题，请随时提问。
二、粉丝烧鳝鱼家常做法？
粉丝烧鳝鱼家常的做法
材料
主料：鳝鱼500克，粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克
做法
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
三、鳝鱼的家常做法爆炒鳝鱼湖南？
工具/原料：鳝鱼(500克)，蒜苔(200克)，豆瓣1勺，泡椒泡姜适量，蒜3瓣，花椒适量，料酒适量，盐1小勺，味精1小勺
步骤/方法
1.新鲜鳝鱼内脏处理干净,洗净切段!
2.准备辅料花椒豆瓣,大蒜切片,泡椒泡姜切末!
3.蒜苔洗净切小段!
4.热锅起油,鳝鱼下锅加入料酒快速翻炒至鳝鱼断生盛起来!
5.热锅起油，放入泡椒泡姜豆瓣大蒜花椒炒香，放入蒜苔翻炒几下，倒入鳝鱼，加盐味精调味起锅！
四、鳝鱼丝家常做法？
食材：新鲜鳝丝300g
配料：姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉
下面开始制作：
1,鳝鱼一定要买活的，让老板帮忙划成鳝丝，这样的味道口感才是最好的，买回家马上清洗干净制作。
2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝，葱白和葱绿分别切成葱末备用。
3,先来把料汁调好，一勺生抽，一勺老抽，一点白糖提鲜，再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。
4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油，先下姜丝和葱白炒香，再下入切好的鳝丝快速翻炒,这道菜我不用料酒，等鳝丝炒的快熟的时候加入调好的料汁，继续翻炒，还是大火，炒到粘稠发干我们关火装盘。
5,装盘后在鳝丝中间挖个洞，放入切好的葱花，浇上滚烫的热油，你能听到非常悦耳的声音~哧啦！撒点黑胡椒，吃的时候搅拌均匀就可以享用啦。
五、鳝鱼豆腐家常做法？
豆腐炖鳝鱼是一道美食，配料有
鳝鱼300克、
豆腐1块、
甜不竦2片、
西兰花1小棵、
甜豆5片、
海带结110克、
鱼板5片、
鸡蛋1个、
青葱1根。
辅料有盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许。
口味
清淡
主要食材
豆腐，鳝鱼，西兰花，鸡蛋
生产制作
鳝鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2. 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3. 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4. 最后，加入调味料及青葱即可。
若嫌麻烦，鳝鱼不去骨也行，但尽量用黄鳝，肉质好，不会一煮就碎。
味道
鳝鱼的肉的肉很细腻 也微带点甜 总之就是香甜可口
六、麻鳝鱼家常做法？
主料
鳝鱼2000g
辅料
蒜苔300g，青椒适量，朝天椒适量
大葱适量，香菜适量
配料
泡姜适量，泡椒适量，干辣椒适量
花椒适量，大蒜适量，料酒适量
郫县豆瓣适量，生抽适量，醋适量
白糖适量，鸡精适量，菜油适量
色拉油适量
1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。
2.把调料洗净，切好。
3.蒜苔洗净，切段。
4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。
5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。
6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。
7.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。
8.美味又好吃的麻鳝鱼家常做法完成开吃了。
七、鳝鱼粥家常做法？
食材清单
大米 100克、 鳝鱼 200克 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 、 姜丝 10克 、 葱花 少许 、 料酒 2大勺 、 香油 少许 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/4
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
步骤2/4
将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净。然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤3/4
将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。
最后一步
将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。
八、鳝鱼片家常做法？
做法步骤：
1、将鳝鱼片去掉骨头，加盐反复搓洗后，用清水冲净，沥干水分，切菱形片备用。
2、起锅热油，油温至五成热时，放入姜蒜片炸至微黄；再下入鳝片炒至断生。
3、倒入料酒、生抽、老抽上色，加红辣椒、盐，炒一分钟；倒少许开水焖煮一会，汤快干时，放入蒜苗煸炒，加胡椒粉、鸡精、紫苏收汁，出锅装盘。
一道鲜香味浓，下酒又下饭的家常红烧鳝鱼片就可以开吃了。
九、野生鳝鱼家常做法？
野生鳝鱼是一道美味的家常菜，在烹饪过程中可以使用各种方法，下面是一种常见的做法：
材料：
- 野生鳝鱼：500克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱段：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将野生鳝鱼处理干净后，切成段或片，然后用清水冲洗一下，沥干备用。
2. 在一个容器中加入料酒、盐、生抽和姜蒜末，将鳝鱼放入腌制10分钟左右。
3. 热锅热油，将腌制好的鳝鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段和姜蒜末煸炒出香味。
5. 将煎好的鳝鱼放回锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，炖煮一段时间，使鳝鱼入味。
7. 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
8. 在另一个容器中将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，然后倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠些。
9. 最后，撒上一些葱花点缀即可。
十、鳝鱼家常做法清蒸？
配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。
步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。
步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。
步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。
步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。
步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。
步骤六：蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁，一半的量就可以了，主要是起到提鲜的作用。
步骤七：然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面，油热完全烧热之后不用放任何的调味料，直接淋到黄鳝上就可以吃了。
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