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奶枣有那么好吃吗(奶枣最简单的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-08 11:01:54
导读

不藏私的小伙伴们,冬至快乐~!奶枣这款小零食最近有点火,办公室的同事更是几乎人手必备,想方案吃奶枣、写文章吃奶枣、小摸鱼吃奶枣……出镜率真的太高了,谁让它小小一颗又香香甜甜,红枣+果仁简直不要太健康,还披着一层薄薄的牛轧糖外层,脆软柔韧。既然奶枣这么火,富有钻研精神的小编当然不会错过这个机会,今天就为大家带来3款创意奶枣,每款都非常可,吃过的人都上瘾了~创新口味奶枣●抹茶杏仁奶枣:浓浓的抹茶香气超

不藏私的小伙伴们,冬至快乐~!

奶枣这款小零食最近有点火,办公室的同事更是几乎人手必备,想方案吃奶枣、写文章吃奶枣、小摸鱼吃奶枣……出镜率真的太高了,谁让它小小一颗又香香甜甜,红枣+果仁简直不要太健康,还披着一层薄薄的牛轧糖外层,脆软柔韧。

既然奶枣这么火,富有钻研精神的小编当然不会错过这个机会,今天就为大家带来3款创意奶枣,每款都非常可,吃过的人都上瘾了~

创新口味奶枣

抹茶杏仁奶枣:浓浓的抹茶香气超级清爽,抹茶控快过来;●可可酒鬼奶枣:酒鬼就是酒鬼花生啦,可可味与这种花生分外搭;●花椒辣条奶枣:不用怀疑自己的眼睛,公认好吃榜第一名的奇迹口味,有点朋克养生内味。

奶枣做起来虽然简单,但是该繁琐、该翻车的地方还是有,想要做得顺心顺手记得仔细看文末Tips。

Ingredients

- 可可酒鬼奶枣 -

材料份量红枣10颗奶粉+可可粉8g+1g棉花糖30g酒鬼花生10粒黄油8g奶粉+可可粉(裹面)8g+1g

*如果花生比较小粒,一粒红枣塞入2粒花生也是没问题的。

- 花椒辣条奶枣 -

材料B份量红枣10颗奶粉+花椒粉8g+1g棉花糖30g辣条适量黄油8g奶粉+花椒粉(裹面可选不加花椒粉)8g+1g

- 抹茶杏仁奶枣 -

材料B份量红枣10颗奶粉+抹茶粉8g+1g棉花糖30g熟杏仁10粒黄油8g奶粉+抹茶粉(裹面)8g+1g

*熟杏仁也叫美国大杏仁或巴旦木。

Preparation

1、选好自己喜欢的口味,按照配方准备材料,把熟杏仁/酒鬼花生/辣条塞进红枣里备用。*坚果放入红枣内,建议用旋转的方式“旋进去”,不吃力又能保持红枣的形状。

*如果洞口比较小,建议用筷子粗的那头戳一下,再放坚果。

▲左:用筷子扩大过开口

*辣条剪成和红枣差不多的长度,用剪刀把红枣剪开一道口,掰开剪口放入辣条再轻轻压紧。

▲剪红枣

▲塞辣条

2、将奶粉分别与抹茶粉、可可粉、花椒粉混合均匀备用,图片是拌好的花椒奶粉。

Cooking steps

1.黄油放入不粘锅,用小火加热至融化。*全程用小火操作,如果制作份量多,可以中小火-中火这样自行调整。

2.黄油融化后放入棉花糖,拌匀使棉花糖均匀裹上黄油,不停地拨-轻压-翻炒,让棉花糖受热均匀,和黄油完全融合。*用软刮刀轻压棉花糖,会融化得更加快。

3.棉花糖融化并与和黄油融合后,关火!倒入拌好的调味奶粉,继续搅拌直到奶粉和棉花糖完全融合。

*最近天气很冷,制作的分量又少,所以先关火再倒入奶粉,避免加热过度。如果天气热,小编会倒入奶粉炒30秒左右再关火。

▲可可酒鬼

▲花椒辣条

▲抹茶杏仁

4.棉花糖糊的状态看上去是比较稀的,完全冷却后就会变得软硬适中,而且不粘手。

▲可可酒鬼

▲花椒辣条

▲抹茶杏仁

5.倒入放好夹心的红枣,翻拌均匀,让每一颗红枣都裹上糖糊。

▲可可酒鬼

▲花椒辣条和抹茶杏仁也是同样操作

6.拌好就可以开始上手搓了。取一颗裹着棉花糖糊的红枣,用手轻搓几下直到表面比较规整光滑即可。*如果红枣比较烫手,可以先放置30-60秒,让表面温度稍稍降下来再操作。

▲可可酒鬼

▲花椒辣条和抹茶杏仁也是同样操作

7.搓好的红枣放入调味奶粉中薄薄裹上一层,特制奶枣就完成啦。*刚做好的奶枣还有余温,所以要完全放凉了再密封保存。

▲可可酒鬼

▲花椒辣条

▲抹茶杏仁

Tips

不要嫌小编啰嗦,奶枣看着容易做,但有些简单实用的经验想总结大家:红枣尽量选择灰枣,因为个头大小刚好合适,甜度适中,核小枣肉比较饱满。红枣逐个去核比较麻烦,在网上买已经去核的更加方便,可以搜关键字“奶枣专用红枣”。③ 融化棉花糖一定要控制火力,份量越少,用的火力必须越小。④ 奶粉用全脂无糖奶粉,没有规定什么牌子。抹茶粉小编爱用青岚、五十铃,味道比较浓郁,颜色漂亮。用不完的抹茶粉记得密封好冷冻保存!冷冻保存!⑥ 不同配方的棉花糖、奶粉、黄油的比例不一样,牛轧糖出来的口感有软有硬是正常的。喜欢软一点的口感,棉花糖、黄油的比例可以多一些,熬煮时间不要久,只要糖融化了就马上倒入奶粉。⑦ 相同配方、相同做法,也会因为天气冷/热关系,导致糖的软硬度有变化。天气冷,棉花糖融化后,就不要再久煮了,否则会变成脆硬糖;天气热,棉花糖融化后,就稍微煮久一些,变得稠一点点的时候再加入奶粉。⑧ 奶枣的操作时机非常重要,所以所有步骤最好一气呵成,提前把所有材料称量好、事先完成准备工作,就不会手忙脚乱啦~

跟奶枣差不多做法的还有大家最喜欢的牛轧糖,每年都会不由自主地做上许多,私房也是爆单。

牛轧糖一般分为熬糖版与棉花糖版。关于棉花糖版,棉花糖的价格有着便贵之分,差价可以有3-5倍,那口味到底有什么区别呢?哪款最值得买?哪款棉花糖做的牛轧糖出来最受大家欢迎么?.....

往期回顾

01.重阳将至,送家中老人古早味的红枣桂圆软欧吧!

02. 低醣烘焙 | 健康用糖新潮流,这几种糖吃多了也不会胖!

03.喝腻了黑糖珍珠奶茶,那么把黑糖“塞”入吐司,你要尝一口吗?


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(文/小编)
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