秋收的季节，老家农村家家户户都囤了大量的土豆。土地多的时候，每户都要种上四五亩，秋天起回来，倒在土窖里，将光滑的完整的放到窖底下，吃到第二年新山药下来。小一点的、铲坏的拣出来，上机器粉碎，提取淀粉，然后做成粉条，相当的劲道好吃。
首先把好的土豆挑选出来，简单清洗后装袋，拿给专门磨土豆粉的师傅。
到了师傅那边直接把土豆倒到他的三轮车的车兜里面，再用水管重新几次。
磨土豆粉面的机器，直接安装在三轮车的发动机上，相当的方便。
开始磨了，直接把土豆放里面就可以磨成很小的粉末。
把磨好的土豆粉末接到桶里面去。
然后放到一个很大的铁盆里面进行过滤，土豆粉会直接流到另一个盆里面去。
很快就会出现很大泡沫和水，等完全过滤后，把里面的水漂出来，剩下盆的底部就是，土豆粉了。
后期在太阳底下晒晒，水蒸发后，底部留下的就是干燥的土豆粉面了，在把它揉碎了后，就是正宗的土豆粉面了，后期如果想把它做成粉条的话，其实很简单哦，接下来我给您大家简单介绍一下。
给大家简单介绍一下自己如何做粉条哦
食材明细
土豆淀粉50g
水30g
原味口味
技巧工艺
半小时耗时
高级难度
自制土豆粉条，不含明矾哦！的做法步骤
1.准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
7.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
10.加入1/4茶匙食盐。
11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
12.和成表面光滑的面团。
13.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
14.把工具上面的盖子打开。
15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
16.把盖子盖上拧紧。
17.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
18.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
19.锅里放入足量冷水大火烧开。
20.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
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