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怎么做木桶猪脚这个菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-08 11:01:14
导读

怎么做木桶猪脚这个菜?【菜系】 湘菜食谱【主料】 猪肉【做法】 烧【味型】 香辣【成菜】 热菜原料:猪脚800克,香菜1克。调料:盐2克,味精3克,蚝油5克,剁椒5克,红椒圈20克,酱油2克,卤料1千克,茶油10克。 制作: 1、猪脚洗净,将表面的茸毛烫净后一剖为四,入沸水中大火氽3分钟,捞出用凉水冲去血水备用;剁椒切小段。 2、卤料放入锅内,小火烧开后入猪脚小火卤30分钟至

怎么做木桶猪脚这个菜?

【菜系】 湘菜食谱

【主料】 猪肉

【做法】 烧

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

原料:猪脚800克,香菜1克。

调料:盐2克,味精3克,蚝油5克,剁椒5克,红椒圈20克,酱油2克,卤料1千克,茶油10克。

制作:

1、猪脚洗净,将表面的茸毛烫净后一剖为四,入沸水中大火氽3分钟,捞出用凉水冲去血水备用;剁椒切小段。

2、卤料放入锅内,小火烧开后入猪脚小火卤30分钟至肉烂皮脆,捞出。

3、锅内放入茶油,烧至七成热时入剁椒、红椒圈小火煸炒出香,入猪脚小火炒3分钟,加盐、味精、蚝油、酱油调味,出锅入烧热的不锈钢桶内,再移入木桶内,撒香菜,盖上木桶盖后上桌即可。

特点:色泽红亮,香味浓郁。

1、卤制时间不宜超过40分钟,否则表皮容易失形。

2、卤料的制作:八角30克,桂皮20克,干辣椒50克,陈皮、甘草各5克,生姜20克,小茴香、香叶、草果、白豆蔻各10克洗净,装入香料包内,入沸水中大火氽1分钟,捞出控水;筒子骨3千克、鸡骨架2千克、五花肉0.5千克洗净,入沸水中大火氽3分钟,捞出控水放入不锈钢桶内,加香料、清水20千克大火烧开,改小火烧4小时后放入冰糖50克、料酒20克、麦芽糖50克小火熬1小时,用盐调味即可。

木桶饭用什么菜单

红烧肉木桶饭,酸豆角木桶饭


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