长江、黄河静静的流淌在祖国大地上，黄河经山东流入大海，长江经江苏流入大海。长江黄河之所以称为母亲河，不仅仅灌溉了一大批土地，祖国大地上留下了许多精彩的物种。黄河长江在这其中留下来的物种有很多，鱼便是其中的一种。鲤鱼、白条等鱼类可以说都是其中的代表。
鲤鱼肉质鲜美，山东地区的鲁南地区特别喜欢吃的一种鱼类。鲤鱼养殖成本相比较其他鱼类成本低，价格也是不贵。鲤鱼含有丰富的蛋白质，可以说特别适合孕妇食用。鲤鱼的肉不是很腥，适合蒸、炒、炸等多种方式，可以说鲤鱼在鲁南地区非常受欢迎。今天，小胖就为大家分享一道鲤鱼新吃法-老醋鲤鱼汤。
原材料：鲤鱼、鸡蛋、鸡肉丸、泡好的腐竹、葱姜蒜、香菜
调味料：盐、胡椒粉、味精、老抽、醋、耗油
1. 先把鱼清洗干净，在鱼身上斜着打上花刀。鸡蛋打散备用，腐竹切成小段备用，葱姜蒜香菜切成小段备用。
2. 起锅烧油，油温七成热的时候把鸡蛋做成鸡蛋饼备用，切成小段
3. 再次起锅烧油，油温七成热的时候先放入葱姜，再次放入鱼，小火慢慢的煎，鱼不需要煎的时间长，两面微微的泛黄就可以啦，鱼煎好以后可以少量的放入一点点盐进行调味，加入大量的醋。
4. 煎好的鱼放入锅中进行加水，水要没过鱼。小火慢炖鱼要炖20分钟。水开以后，可以先尝下鱼是否炖好。鱼要是炖好，就把鱼盛出来放入盘中。
5. 炖好的鱼汤中放入制作好的鸡蛋皮、鸡肉丸、腐竹，依次加入胡椒粉、味精、老抽、耗油，盐可以稍微放入一点点；炖三到五分钟就可以啦。把炖好的鸡蛋皮、鸡肉丸、腐竹倒入鱼中，最后撒上切好的香菜。一道美味的老醋鲤鱼汤就做好啦，鲤鱼中含有的蛋白质和鸡蛋、鸡肉丸混合，可以说这道菜无论是营养价值还是食用价值都非常棒。
做这道菜注意的一点就是鲤鱼煎的时候，油温不需要太高，容易把鱼煎糊。还有盐的使用要特别注意，盐加的太多也不好吃。除了鸡肉丸、鸡蛋皮以外，也可以换成豆腐之类的。鱼肉可以多吃，特别适合孕妇。不知道大家还有没有其他的鲤鱼做法，欢迎大家在下方留言评论告诉我。
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