易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

豆腐制作技巧(豆腐的制做大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-08 09:20:44
导读

近两天写了一篇《麻婆豆腐的制作要点》,很多朋友给我留言要求我再写一篇文章,另外介绍几种豆腐的制作方法,我整理了近几年我饭店比较受欢迎的几种豆腐菜肴制作方法介绍给大家: 东坡豆腐原料:豆腐300克,冬笋块、莴苣块、鲜菇各50克,鸡蛋一个。调料:精盐1小匙,酱油2小匙,面粉、胡椒粉、味精各少许,鲜汤、水淀粉、植物油各适量。制作步骤:1、鲜菇去蒂,切成小块;鸡蛋磕进碗内,加上番茄酱、精盐、面粉、胡椒

近两天写了一篇《麻婆豆腐的制作要点》,很多朋友给我留言要求我再写一篇文章,另外介绍几种豆腐的制作方法,我整理了近几年我饭店比较受欢迎的几种豆腐菜肴制作方法介绍给大家:

东坡豆腐

原料:豆腐300克,冬笋块、莴苣块、鲜菇各50克,鸡蛋一个。

调料:精盐1小匙,酱油2小匙,面粉、胡椒粉、味精各少许,鲜汤、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤:

1、鲜菇去蒂,切成小块;鸡蛋磕进碗内,加上番茄酱、精盐、面粉、胡椒粉、味精拌匀成番茄鸡蛋糊。

2、豆腐切成块,挂匀番茄鸡蛋糊,放入热油锅内炸至金黄,捞出沥油,划上2厘米大小的菱形格。

3、锅内留底油烧热,下入鲜汤、冬笋块、鲜菇块、莴苣块烧沸,加入调料和豆腐烧入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。

茄汁豆腐

原料:豆腐300克,猪肉末100克,鸡蛋清一个。

调料:葱末、姜末、蒜末各5克,番茄酱2大匙,精盐、料酒、味精、淀粉各少许,清汤、白糖、白醋、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤:

1、豆腐、猪肉末、精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌成豆腐糁,再挤成方形的小块,放入油锅内炸成金黄色,捞入盘内,摆成两排。

2、锅留少许底油烧热,用葱末、姜末、和蒜末炒香。翻入番茄酱稍炒。

3、加上清汤烧沸,放入白糖、白醋搅匀,用水淀粉勾芡成汁,出锅淋在豆腐块上即成。

蛋黄扒豆腐

原料:内酯豆腐一盒,熟鸭蛋黄2个。

调料:葱末5克。精盐半小匙,味精少许,料酒、香油各一小匙,水淀粉2小匙,植物油5小匙,清汤适量。

制作步骤:

1、将豆腐洗净、捞出沥水,切成2大片,放入烧至五成热的油锅中,煎至两面金黄色时,捞出沥油。

2.锅内留底油烧热,先下入葱末炒香,再放入豆腐片,加料酒、精盐、味精。

3、添入鲜汤烧沸,转小火烧至入味,然后放入鸭蛋黄研碎,用水淀粉收汁,淋入香油,出锅装盘即成。

喜欢我的文章麻烦点赞,添加关注哦!每天都有美食制作方法介绍给大家!


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文豆腐制作技巧(豆腐的制做大全)链接:http://www.esxun.cn/news/613165.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3