近几年贝贝南瓜可称得上为果蔬界的网红，小巧袖珍的外观就十分漂亮，墨绿色的瓜皮，清晰的坑纹，显得格外调皮诱人。对半切开可见瓜皮特别薄，黄色的瓜瓤在绿色的映衬下显得更加鲜亮。切成块直接蒸熟了连皮一起吃，口感非常软糯细腻，有南瓜的清香甘甜。
记得一两年前和朋友在餐馆里吃饭，点了一道凉拌青瓜，上桌才知道原来是南瓜做的，绿皮黄瓤的南瓜浸泡在料汁里，上面点缀了几粒麻椒，朴实无华，炎炎夏日里顿感清新。之后我买来贝贝南瓜做了改良版的浇汁南瓜，深受家人的喜爱，南瓜软绵，口腔里的微麻感弥散之后，唇齿间荡开了南瓜独有的清香。贝贝南瓜自然也就成了我家夏天经常食用的主食兼菜品，偶尔还做成滋补甜品，贝贝南瓜蒸酒酿蛋便是一道做法简单的滋补甜品。
贝贝南瓜的神奇在于它能和各种食材百搭，总是能擦出不一样的火花，与咸味相遇，醇厚的南瓜香气沁人心脾；与甜品融合，陶醉感犹如在舌尖跳跃。继全民贝贝蒸蛋后，我又做了改良，贝贝滋补酒酿蛋惊艳亮相，先生说：不忍下手。
【贝贝南瓜蒸酒酿蛋】
一勺一勺地挖出贝贝肚里的鸡蛋、枣粒，慢慢地一口一口细品，甜香、细腻、贝贝的清香、酒香、枣香、鸡蛋的鲜滑，复合的香味在舌尖层层跳跃，又相互交融，最后吃贝贝南瓜软软糯糯，美味饱腹
- 食材清单：
贝贝南瓜1个，鸡蛋2个，甜酒酿4汤勺，新疆灰枣4--6颗
- 制作步骤：
1、贝贝南瓜刷洗干净，在顶部往下1/3处切开，再用小刀将切面割出锯齿形更美观，嫌麻烦就光滑的切口也是漂亮利落的。用勺子挖出瓜瓤，贝贝南瓜变身为一个外绿内黄的太阳花小碗
2、去掉瓜瓤的贝贝，盖回上盖，锅中加足够的水烧开后，将贝贝放置蒸屉上，盖锅盖，中大火蒸15分钟
3、蒸贝贝的时间，我们把灰枣清洗干净，去核，剪成小粒
4、15分钟时间到，打开蒸锅盖，将鸡蛋磕入贝贝南瓜内，加入甜酒酿（北方叫做醪糟）
5、放入灰枣，盖回锅盖，继续中火蒸10分钟，关火后过2分钟再开盖取出
6、打开贝贝南瓜碗盖的瞬间，自己都惊艳了，融合的南瓜清香，酒香，枣香飘出，太让人陶醉了
~Tips~
贝贝南瓜的挑选：瓜形端正，瓜蒂新鲜，瓜皮墨绿，没有划伤，坑纹条形清晰，用手掂着分量比较沉的瓜是好瓜。
贝贝南瓜最简单的吃法就把贝贝南瓜洗干净，切成月牙块，放入蒸锅蒸熟直接吃，也是挺好吃的，清香，绵糯，有点像红薯，又有点像板栗，或是淋上蜂蜜又有不同的风味。
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