铁板烧之所以美味，是因为用一块大铁板对食材进行加热，有时还会用铁板同时对食物的两面进行煎烤，这种方式能让食物表面快速变熟进而锁住水分，也带有种香香脆脆的口感。其实在家里我们也能做简单的铁板烧，当然我们没有餐厅里那块炙热的大铁板，所以可以用平底煎锅代替，为了让食材快速、充分受热我们还要加上一块按压用铁板。
（请无视鸡排上那点烤焦的地方……）
比如做一道常见的铁板鸡排时，在平底锅上倒入少许的油，等油锅开了后放入鸡排并不时地用铁板去按压它，我们用的是贝印的DH2508型号铁板，为14.5cm的正方形，重1.1kg，日本亚马逊上的售价是3227日元，折合人民币168元。如果是普通的香煎鸡排，可能无法做到爽脆的鸡皮，但有了铁板加入后只需很短的时间就能做出香脆的鸡排，毕竟多了一面加热速度更快嘛。
除了做铁板烧，用铁板做顿完美的早饭也不是难事。培根、三明治都是能够让铁板大显身手的材料，铁板的作用不仅在于让肉食变得更香脆，而且料理方式也很简单迅速，花更少的时间做出更美味的食物，何乐而不为呢。
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