商丘市是中华烹饪鼻祖伊尹的诞生地,烹饪汇古今于一炉,地方特色各类名吃有千余种之多。商丘菜法取乎自然,用料真实,原汁原味,有色香味浓之誉,无华而不实之嫌。所用器皿也是大盘子、大碗,看上去大开眼界,吃起来大气磅礴。其中,比较有特色的、尽显中原传统烹饪技艺的菜肴有砂锅羊肉、子衣炖甲鱼、乌鸡炖子衣、垛子羊肉、虫草炖葫芦鸡腿、炸八宝葫芦鸭、葱烧梅花参、翡翠鱼肚、三秋烤河鳗等。还有开花烧饼、葱油饼、胡辣汤、油茶等一些特色小吃。
商丘市地方特色小吃品种繁多,接下来给大家推荐15道来到商丘市必吃地方美食!
1、垛子羊肉
垛子羊肉为中国河南省商丘市宁陵县四大名吃之一,垛子羊肉色泽浅红,净肉无杂,质地瓷实,用刀能片如纸,薄得透明,肉味鲜香,是招待客人的美味佳肴。具有强身补肝、肾、坚筋骨、益中气、滋阴壮阳之功效,色、香、味、形极佳,成为博大精深、源远流长的中国食文化精华之一。
2、安平煸炒鸡
安平煸炒鸡产于商丘市柘城县安平镇,是当地传统名小吃,为安平镇丁家所祖传,至今有百余年的历史。
安平煸炒鸡汤浓、味香,风味独特,鲜嫩可口,麻辣清香。
3、冉家五香糟鱼
冉家五香糟鱼是一道以鲫鱼为原料制作而成的菜品,它是夏邑县老城里冉献东祖传菜品。
冉家五香糟鱼其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营 养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
4、宁陵李家绿豆糊糊
在豫东,人们早餐爱喝“糊糊”。这“糊糊”是土名,外地人管它叫作粥或稀饭。商丘市宁陵县张弓集上,有一家挂着“李家”招牌的绿豆糊糊店,在本地很是出名,只因祖辈相传,至今已有几百年的悠久历史了。
李家绿豆糊糊味美利口,具有解暑、祛火、清肝、养肝、养目的功用,口味鲜美,风格独特,已成为老少皆宜的食品。
5、任湖狗肉
任湖狗肉是商丘市永城县特色美食,任湖村的狗肉的成品,色彩鲜艳,味道鲜美,腐烂不腻。成品营养丰富,且具有医药价值,常食之,能安五脏、轻身益气、益肾补胃、增温驱寒、壮气补血,对小儿遗尿和老人体弱,腰酸腿痛均疗效甚佳。
6、夏邑糁汤
夏邑糁汤是商丘市夏邑县的一个特色风味小吃,味道鲜美,香味浓郁,用的多种肉类为原料,制作方法也是很精致,是适合冬季食用的美食,营养价值很高,深受当地人的喜爱!
此汤经反复煮熬,不腥不膻,鲜美可口,香味俱佳。它吃肉不见肉,原汤原味,浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主,又加以数种配料,热量高,味道全,冬季特别受人欢迎。
7、睢州烧鸡
睢州烧鸡,是商丘市睢县地方名吃,已有200年的历史了,采用祖传秘方,做法经杀、沾、清、干、油、煮六道工序,配以十二种中药和香料,成品达到透烂爽口,食而不腻,回味无穷,素被称为豫东名吃,享有“张家烧鸡三日香”的美称。
8、水激馍
水激馍是商丘当地的特产美食,相传创于明代。是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿,干后放入40度左右的热水中浸透,再放入滚油中炸成金黄色,捞出后放入新鲜熬制的糖汁中,成品色泽鲜艳,香甜可口。因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫“水激馍”,又名水浸馍。
9、哨子汤
哨子汤,创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作“哨子汤”。
10、虾子烧素
虾子烧素是商丘市地区明清时古城归德的一道名菜。虾子烧素香、味、形俱佳,具有浓厚的豫东风味——色重、香浓、汤厚、火透。
11、焦咯炸
焦咯炸是商丘市睢县的独特菜肴。其原料“扎卷”,系精良绿豆、小米泡制磨浆,入锅滩成薄叶,然后叠扎而成。将扎卷切丁过油即为焦咯炸,或淡、或甜、或咸、或糖烧、或醋溜、或袋装,口味不一,用途多择。淡者下汤,其余均作拼盘用之。拼盘时,可摆成各种优美的造型,味鲜可口,清香酥脆,嚼后无渣,清热解毒,色泽金黄透亮。
12、薛湖牛肉水煎包
薛湖牛肉水煎包是商丘市永城特产之一,也是永城本土最受欢迎的早餐面点之一。
薛湖牛肉水煎包,是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成,开口露馅、上浓下焦,酥嫩可口、清香宜人。
13、麦仁驴肉
麦仁驴肉是麦仁辛家正宗五香驴肉 商丘市市级非物质文化遗产 虞城县县级非物质文化遗产 麦仁鬼子肉。
俗话说:“天上龙肉,地上驴肉”,可见驴肉在他们心中的地位。驴肉不似其他红肉腥膻,也不像家禽肉类口感偏干。毫无异味,而且鲜嫩无比。
麦仁辛家五香驴肉传统制作技艺制作出来的麦仁驴肉呈酱紫色,肉质鲜嫩、清香鲜美、香而不腻、烂而不散,具有补气补虚、养血安神、益肾壮阳、强筋健骨之功效,是一种高蛋白低脂肪低胆固醇肉类;
14、芒山羊头
芒山羊头是商丘市永城市特色美食之一,芒山卤羊头,具有不膻不腻,骨肉分离,香软可口,四季皆宜,为来永城旅游就餐首选佳品。
15、夏邑啥汤
夏邑啥汤是河南省商丘市夏邑县的特色小吃。夏邑啥汤又称夏邑汤,夏邑砂汤。状若王浆,色似淡酱,质鲜晶莹,气味醇香,软绵可口,色、香、味俱佳,含热量高,适宜冬季食用。
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