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板栗炒排骨汤的做法(板栗烧排骨)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-08 09:19:54
导读

板栗一般用来炖汤或者焖烧,这里先将其压熟,再和排骨节同炒,成菜干香滋润,别具风味。原料:猪小排200克板栗150克干辣椒节30克孜然碎5克姜米、蒜米各10克葱花5克栀子1个干锅酱、盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、干生粉、红油、色拉油各适量制法:1.猪小排斩成约2厘米长的小节,加盐、鸡精、胡椒粉和料酒拌匀,码味约30分钟后,加干生粉拌匀待用。2.板栗放入开水锅汆水,捞出来撕去外皮,再放入

板栗一般用来炖汤或者焖烧,这里先将其压熟,再和排骨节同炒,成菜干香滋润,别具风味。

原料:猪小排200克 板栗150克 干辣椒节30克 孜然碎5克 姜米、蒜米各10克 葱花5克 栀子1个 干锅酱、盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、干生粉、红油、色拉油各适量

制法

1.猪小排斩成约2厘米长的小节,加盐、鸡精、胡椒粉和料酒拌匀,码味约30分钟后,加干生粉拌匀待用。

2.板栗放入开水锅汆水,捞出来撕去外皮,再放入加有清水和栀子(起上色作用)的高压锅,压至软熟后,倒出来待用。

3.锅里放色拉油烧至六成热,下码好的排骨节炸至外表酥脆,捞出来沥油。另下入压熟的板栗,炸干表面水分。

4.锅留底油,先下干辣椒节、孜然碎、姜米和蒜米炒香,再下干锅酱炒出味,随后放入炸过的排骨节和板栗炒匀,掺少量水,其间加盐、鸡精和味精调味,淋入红油,收至汁干后装入锅仔,撒葱花即成。


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