一、东北老式糕点糖杂拌做法？
用料
面粉1碗
鸡蛋2个
酵母1匙
无铝泡打粉适量
糖2匙
盐适量
油适量
做法
1/准备好食材。
2/把所有的食材放到一起搅拌均匀。
3/揉光滑后盖上保鲜膜放到温度高的地方饧发。
4/大约40分钟面团鼓起，成蜂窝状即可。
5/揉成一个长条，揪成一个个球。
6/油热后放一个个小球炸。
7/不停反转。
8/炸至两面金黄。
9/出锅装盘撒上白糖。
二、东北老式杂拌糖球的做法？
1、主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果、白糖、冰糖、蜂蜜等。
2、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
3、熬糖：冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。
4、蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
5、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
三、东北老式糕点杂拌配料？
主料
羊肉600克
白萝卜1根
肉丸1把
鱼丸1把
燕饺1个
鱼豆腐1块
鹌鹑蛋1把
鱿鱼(干)5小片
腐竹1大块
海带1大片
莴笋半个
黑木耳1大朵
蘑菇6朵
油菜1把
胡萝卜半根
调料
食盐
1勺
米醋
1勺
香油
数滴
水淀粉
适量
胡椒粉
少许
烧杂拌的做法
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)
2.大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用
3.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可
四、东北塘杂拌做法？
1.这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；
2.干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；
3.泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；
4.锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；
5.烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；
6.准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！
7.把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；
8.再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；
9.大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。
10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。
11.皮肚又名干肉皮，是用鲜猪肉皮晒干做成，具体怎么做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常见到有卖的。就是洗的时候费点劲，有点油腻，婆婆教我用碱面洗，说这样洗的干净。泡涨了以后切成小块或丝都可以。
五、东北素杂拌的做法？
取食材胡萝卜，甘蓝，菠菜，油炸花生米，黑木耳。调料有咸盐，醋，料油，大蒜，味精，白糖等，将以上食材洗干净切成丝，加上各种调料觉半均匀，就是东北素杂拌。
六、炒素杂拌做法？
材料
水发腐竹100克，蒲菜100克，水发玉兰片50克，水发木耳25克，南荠（去皮）50克，青菜心50克，芝麻碘盐适量，酱油适量，绍酒5克，清汤50克，鸡精少许，葱末15克，姜末10克，香油50克。
做法
（1）、将腐竹切成长3厘米的菱形片，蒲菜去皮，切去后梢，青菜心洗净，均切成长3厘米的菱形片，玉兰片切成长3厘米、宽1.7厘米的薄片，一并用沸水氽过。
（2）、炒勺放在旺火上，加香油烧至五成热，放葱姜末炸出香味，随即放入腐竹、蒲菜、青菜心、玉兰片、南荠、木耳搅炒颠翻均匀，再加清汤、酱油、芝麻碘盐、绍酒稍煸，放上鸡精，颠翻出勺即成。
水发的原料要发透。
七、东北大杂拌儿怎么炒？
东北大杂拌儿做法：
食材主料
土豆1个，洋葱半个，豆芽200克，干豆皮1张，葫芦瓜100克，水豆腐200克
辅料
盐适量，红烧酱油2茶勺，花椒粉1茶勺，鸡精1茶勺，淀粉适量，老卤1块，蒜2瓣，姜4片
步骤
1.准备好食材:木耳提前泡发洗净,土豆去皮、豆芽摘去老根洗净。
2.土豆切片
3.水豆腐切长条
4.蒜、姜切片。
5.干豆腐、葫芦瓜切片,洋葱切块。
6.锅里倒油,烧至七成热放土豆片炸至金黄色捞出控油。
7.油继续加热,放水豆腐炸成油豆腐捞出控油。
8.炸好的土豆片和油豆腐放盘里备用。
9.锅里留底油放蒜片和姜片爆香
10.先放豆芽和瓜片翻炒
11.在放木耳和干豆腐炒匀,加花椒粉、红烧酱油调味。
12.加老卤
13.放炸好的土豆片和油豆腐
14.出锅时放洋葱、鸡精、勾水淀粉熬稠挂浆就0k了。
八、东北老式炒三丝的做法大全？
炒三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜。干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品。
由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣 清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起清炒，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴。
九、东北杂拌果子正宗配方做法？
制作方法：
1、苹果1个，鲜橙1个，柠檬1个，草莓3个，紫甘蓝叶1片，西生菜叶2片，猕猴桃1个，葡萄1小串，柠檬汁1小碗，芒果酱。
2、苹果洗净切成片。
3、橙子剥开去皮切成块。
4、草莓切成小块。
5、猕猴桃切成厚片。
6、用手把生菜、紫甘蓝撕成小块，放入水中浸泡5分钟（不放心的话，最好在撕小之前清洗干净）。
7、取一个小碗，倒入柠檬汁。
8、然后放入一勺盐。
9、再倒入少量的水。
10、再放入少量的芒果酱调成果汁。
11、然后把所有切好的蔬菜水果放入碗中。
12、倒入调好的果汁，搅拌均匀盛盘即可。
十、东北腐乳老式做法？
北方腐乳的做法如下：老豆腐三五斤，切差不多大小的小方块，干净锅添水烧开时，将豆腐块放入，小火煮一会儿，让豆腐紧一些，然后捞起来，摊开晾冷，竹筛最好，漏水较快。太阳好时，可晒半天，晒好后用纱布摊在篮子里，将豆腐块码好再将四周的纱布合上，找块毛巾盖住，篮子下面放个小盆儿，还有少量漏水。找个闲地方放着，不管它，十多天后就能霉好。此时生产出来的就是白腐乳，可以准备辣椒粉，花椒粉，盐，放在盘子里调匀。夹一块豆腐乳在里头一滚，装进瓶子里。放一天就能吃了，要味道更好，可以再放些时间；如果在腐乳坯中加入红曲，使腐乳颜色变成红色，就能做成北方人常吃的“大块腐乳”。
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