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山药丸子汤
“风吹夜深寒，秋叶落满肩。”深秋已至，这个时节的你，喝汤了吗？浓浓的秋意袭来，在这样的天气里，如果回到家中就有美味的浓汤享用，一碗下肚，绝对暖遍全身，瞬间就能拥有满满的幸福感。
今天，给大家推荐一款我家常喝的【山药丸子汤】。“山药”绝对是深秋最好的滋补佳品，它性平味甘，补中益气，自古就是药食同补的好食材。它不仅有着“神仙之食”的美誉，被人们亲切地称为“小人参”。天冷了，我家常这碗山药丸子汤，酸甜味美，1碗下肚暖心又暖胃。
山药丸子汤
山药的做法也非常多，通常多以清炒，煲汤为主，但将它做成“小丸子”来煲汤，却是我家的最爱。这汤的做法也非常简单，把山药蒸熟压成泥，加淀粉和成面团，揉成小丸子下锅煮熟即可。因加入了西红柿熬汤底，酸甜开胃，非常受家人喜欢。尤其是家里的小朋友，本来就喜欢酸甜的食物，对这道汤更是爱不释口，每次喝一碗都不够。看似比较简单，制作中也有需要注意的一些小细节，我都写在下文中了，如果您感兴趣，不妨跟着我的步骤一起去看看吧！
山药丸子汤
【山药丸子汤】
主食材：山药200克、西红柿1个。
辅食材：淀粉60克、小葱1根。
调料：食盐2克、胡椒粉1克、食用油少许。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做这道【山药丸子汤】所需要的食材：山药2根，去皮后的重量大概200克左右。小朋友比较爱吃西红柿，我用了个的个头偏大的，大概250克左右，这样熬出的汤汁酸甜味更浓郁。根据蒸好后山药的吸水量加入60克左右的淀粉，玉米、土豆，什么品种的都可以。1根小葱爆锅增香，2克食盐调味，1克胡椒粉增加风味。
步骤
2、山药先用清水洗去表皮泥土，带好手套，用削皮器削去外皮，削好后再冲洗一遍。移到案板上，切成薄片，装到平盘里入蒸锅，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右。时间到后，用筷子可以轻松穿透山药片就证明熟透了，取出盘子晾晾。
步骤
3、稍微晾晾后，用勺子或叉子压成细腻一点的泥状，尽量压细腻一点。如果有时间也可以再用滤网过滤一遍，过滤后的山药泥没有一点颗粒，这样口感会更好。
步骤
4、压好的山药泥里分次加入准备好的淀粉，加完淀粉后将二者彻底混合均匀，揉成一个软硬适中的面团。不用醒面，直接将其分成大概5克左右的小面团，揉成小丸子备用。
步骤
5、西红柿用刀在顶端划十字。准备一锅开水，水量最好能没过西红柿，把划十字的西红柿放入开水里滚一圈，取出晾晾，沿着划的十字揭去外皮。经过开水烫后，可以轻松去除西红柿的外皮，再切成小丁备用。
步骤
6、小葱切成葱花。准备一口锅，中火加入，加入适量食用油，油热后加入葱花炒香，再倒入切好的西红柿丁翻炒。多翻炒一会，把西红柿里的汁水尽可能的都炒出来，汤汁更好喝。
步骤
7、西红柿炒好后，加入适量清水，水量依自己的喜好添加即可，喜欢喝汤的可以适当多放点。等水开以后，把揉好的小丸子加进去煮3到5分钟左右，直到丸子漂浮起来，就是熟透了。再加入食盐和胡椒粉调味，即可关火出锅。熬好的汤要趁热喝，一碗下肚，全身暖暖的。深秋喝汤最滋润，1个西红柿2根山药，做开胃丸子汤，全家都喜欢。如果您也喜欢，不妨试一试吧！
山药丸子汤
烹饪小贴士：
1、如果您对山药过敏，从削山药皮开始，直到山药入锅之前，一定要全程戴好手套操作。
2、淀粉不要一次性加进去，因为有些山药的含水量不同，分次加入可以更好地掌握面团的软硬程度。
3、西红柿丁尽量切小一点，这样炒的时候很容炒软，炒出的汤汁也更浓郁。
山药丸子汤
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